在小城市开寿司店需要什么?

　　如果你是开回转寿司店的话首先要告诉你！每天肯定是会有剩余的！至于剩余产品处理问题的话就简单了，鱼生跟熟料是可以回收的，鲜果及蔬菜就只能丢了（不过放心，这些都是成本很低的）所以在临关门前两个小时的时候拉带上尽可能的不放鱼生跟熟料寿司，就放点成本低的产品就行了，其他的做点单（就是客人要什么你就做什么）！
　　如果你只是开料理店的话就轻松了，不用顾拉带，反正是只做点单，因此成本流失方面你只要在备料方法上下功夫就行了，把厨余材料降到最低就行了，但是同时又要保证质量哦！
　　至于一天做多少的话这个很难拿捏的，这个是要时间慢慢摸索的！天气、周边客流、周边活动、节假日以及一些关于餐饮的正负面新闻等等都会对店里的客流造成影响！
　　材料肯定是放冰箱里的，一般寿司店都是配备急冻柜跟保鲜急冻两用柜的！除非你每天凌晨三四点就去采购最新鲜的材料！
　　价格问题要看看你那边的人是否能接受寿司这种食品了，还有就是针对的销售群是那些！针对老人只能靠低价了！针对学生就要经常搞活动~打折啦、赠送啦等等！针对上班族就要搞一些商务套餐！5元到10元的话只能做到薄利多销！！本人建议：如果你那城市里有类似的寿司店就先把价格设在跟他们正负相差两三块钱左右！如果你生意好的话一般对方会采取价格战的战术打击你，这个时候就要冷静了，如果你也用价格战的方法回击他的话只有两个答案；一是双方惨败（就是当地寿司行业彻底做烂，很难再做好）二是你中计（对方不久就会不断推出新菜牌并且价格比你低，当你被打败后那那个市场就是他说了算了！）所以我建议你要往高处看，把质量搞上去后再把价格慢慢拉高！往高端市场走！别走贫民路~钱是赚的多些，但是很辛苦的！
　　我在广州禾绿跟大禾都工作过一年！现在在广州一家比较高档的料理店工作，这些只是我的小小心得！希望能帮到你！

你说的寿司店是那种，像日本那种一团米饭上面有东西的，还是手卷饭