香椿芽的吃法大全

香椿大家比较常吃的吃法应该就是香椿炒蛋了，其实香椿除了炒蛋，像下面这样做也同样好吃！

炸香椿

首先准备材料：香椿，鸡蛋，面粉，盐，油，啤酒，准备好后将香椿放到热水中焯一下，取出后切去根部，鸡蛋打碎搅拌散，在鸡蛋中放入啤酒，面粉和盐均匀搅拌成面糊，放入处理好的香椿，在香椿外面均匀的裹上一层面糊，准备炒锅加水烧热，放入裹有面糊的香椿，炸至金黄色后捞出盛盘就可以了。

香椿豆腐

首先准备材料：豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，食盐，鸡精，料酒，香油，小葱，准备好后将葱切成葱花，豆腐切成片均匀的摆在盘子中，撒上盐，鸡精，料酒，葱花，腌制大约10分钟，将香椿洗干净，准备炒锅加水烧热，放入香椿焯水后捞出，切成碎末备用，将鸡蛋打散搅成蛋液，在腌制好的豆腐上面扬上面粉，再放到蛋液中裹上蛋液，准备炒锅加水烧热，放入裹有蛋液的豆腐炸至金黄色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均匀翻炒，放入盐，鸡精调味，最后淋上香油后出锅盛盘就可以了。

香椿炒虾仁

首先准备材料：香椿，虾仁，盐，蛋清，水淀粉，料酒，葱，蒜，准备好后将葱和蒜切成末，香椿洗干净，去除根部，切成小段备用，将虾仁洗干净，去除虾线，在虾仁中放入料酒水淀粉，葱蒜末，蛋清腌制，准备炒锅加水烧热，放入虾仁均匀翻炒，放入香椿段，加盐调味翻炒后盛盘出锅就可以了。

一、拌香椿芽


食材

红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。

做法

1、红香椿芽一捆洗净。

2、水开放入锅中，绰至变绿，捞出过凉水。

3、切0.5厘米小粒。

4、放碗内，小米椒放上。

5、适量盐，香油，鸡精，拌匀盛小碟。

二、炸香椿鱼


食材

香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。

做法

1、香椿洗净切除老根。

2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。

3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。

4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。

5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。

6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。

7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。

8、炸至金黄松脆即可捞出。

三、香椿煎蛋


食材

香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。

做法

1、香椿根部老的侧根摘掉。

2、根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。

3、洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。

4、炒好水的香椿沥干水分，切碎。

5、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。

6、锅里加入适量油，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。

7、翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。

四、烫面香椿鸡蛋馅饼


食材

面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把、油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量。

做法

1、取合适的盆倒入面粉，一半用开水汤面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

2、准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用。

3、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。

4、葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。

5、加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀。

6、饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边，可以不扭花边。

7、包好的香椿鸡蛋馅饼。

8、平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙。

9、用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙。

10、倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟。

11、收干水分，馅饼就烙好了。

五、香椿苗拌豆腐皮


食材

豆腐皮适量、香椿苗适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量。

做法

1、香椿苗去根清先干净备用。

2、坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。

3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。

4、切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。

六、香椿蒸鸡蛋


食材

鸡蛋两个、香椿适量、生抽一勺、香油一勺、盐适量、凉开水适量。

做法

1、碗里放盐，倒入凉开水。

2、搅拌均匀，撇出气泡。

3、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸熟。

4、香椿洗净，锅内加水烧开，放入香椿焯水。

5、去掉根部，切碎。

6、鸡蛋蒸熟，放香油，放生抽，撒上香椿即可。

七、香椿炒饭


食材

香椿1把、米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量。

做法

1、把香椿切细。

2、锅中倒入少许油、下入调散的鸡蛋。

3、炒至两面金黄、铲小块。

4、下入米饭，炒散。

5、下入香椿炒均匀。

6、下入适量盐调味即可。

八、香椿芝麻酱拌面


食材

面条适量、香椿适量、芝麻酱适量、熟花生油适量、米醋一勺、生抽一勺、盐少许、蒜末适量。

做法

1、香椿洗净，焯水，去掉根部切碎，香椿里面加一点盐。

2、锅里倒入花生油，烧至微微冒烟。

3、泼在香椿里面，香椿拌匀。

4、准备好蒜末，芝麻酱。

5、面条煮好，过一遍凉开水。

6、面条放米醋，生抽，盐，吃时拌匀即可。

九、香椿拌豆腐


食材

香椿芽1把、豆腐250克、盐适量、香油适量。

做法

1、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡一会儿。

2、香椿洗净，摘好嫩的部分。

3、豆腐放沸水中焯烫一下捞出控干水分 。

4、香椿也焯烫，颜色变绿后捞出。

5、焯烫后的香椿切碎。

6、香椿和豆腐放碗里，加入适量盐和一勺香油拌匀即可。

十、油泼香椿拌豆皮


食材

香椿适量、豆皮适量、辣椒适量、大葱适量、盐适量、十三香适量、花生油适量。

做法

1、香椿洗净，焯水，切好

2、豆皮，辣椒，大葱切好。

3、豆皮焯水，控干水分。

4、食材放在一起，放盐、十三香。

5、花生油烧热，泼在香椿里面，拌匀即可。

十一、香椿虾仁炒蛋


食材

虾仁150克、鸡蛋2个、香椿30克、色拉油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、生粉适量、热炒鲜露2勺。

做法

1、虾仁处理干净，用料酒、白胡椒粉、盐和生粉拌匀腌制片刻。

2、香椿处理好放入锅中焯水，捞出后切小备用。

3、鸡蛋里加点盐和料酒搅打均匀，起油锅倒入蛋液，炒好后盛出备用。

4、另起油锅，倒入虾仁炒至变色捞出。

5、锅中留底油，倒入香椿翻炒均匀。

6、加入炒过的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀。

7、起锅前淋上热炒鲜露，拌匀，出锅装盘。

十二、虾皮香椿猪肉馅馄饨


食材

香椿适量、猪肉馅适量、馄饨皮适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、虾皮适量、香菜适量、葱适量、姜适量。

做法

1、手工切猪肉馅，葱.姜切好，香椿洗净。

2、耗油.香油.生抽.料酒.胡椒粉.盐.葱.姜和肉馅放在一起，拌匀腌制10分钟。

3、锅内加水烧开，放入香椿焯水，颜色变绿捞出。

4、去掉根部，切碎，放入肉馅里拌匀。

5、买的馄饨皮，全部包好。

6、虾皮.香菜洗净，放入碗里，加盐.香油。

7、锅内加水烧开，下入馄饨。

8、取一点汤，倒入香菜碗里，馄饨煮好捞入碗里即可。

每天换着样的做，清香不上火，越吃越开心。

一.香椿炒蛋

以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的颜色，那是因为被焯烫后的香椿液汁，黑绿的那种，给染色了。

若烫后将香椿洗干净了，切碎也别跟蛋液拌一起，分开入锅，这样炒出的颜色就会黄绿分明，味道也不会有任何损失，依然浓郁。

材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝留着，放入水中清洗干净后捞出。

2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。

4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕碗里打散

5.锅中油热后倒入香椿碎，转大火翻炒。

6.再倒入蛋液，大火翻炒至鸡蛋凝固成块

7.最后加盐拌匀即可出锅。

小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。

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二.香椿拌豆腐

老爸做的香椿拌豆腐，很多时候都是用生豆腐就拌了，虽然也好吃，但是由于豆腐太软，一切一拌后就黏烂的没有型了。

若将豆腐先加盐煮一煮，既增加了豆腐的硬度，想切多小都不黏烂，还能去掉豆腐的生味豆腥味，这样就有颜有型味又纯的两全其美了。

材料：香椿75克，豆腐140克，盐2克，山茶籽油15克。

做法：1.将香椿处理好，放入水中清洗干净后捞出。

2.锅中水开，放入香椿焯烫至变色即关火

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清，再捞出挤干水分。

4.煮豆腐的锅中要加一小勺盐，这样会让豆腐变得更结实，水开转中火再煮至汤水颜色变黄即说明熟了。

5.将焯烫好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。

6.再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。

一、拌香椿芽

食材

红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。

做法

1、红香椿芽一捆洗净。

2、水开放入锅中，绰至变绿，捞出过凉水。

3、切0.5厘米小粒。

4、放碗内，小米椒放上。

5、适量盐，香油，鸡精，拌匀盛小碟。

二、炸香椿鱼

食材

香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。

做法

1、香椿洗净切除老根。

2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。

3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。

4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。

5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。

6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。

7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。

8、炸至金黄松脆即可捞出。

三、香椿煎蛋

食材

香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。

做法

1、香椿根部老的侧根摘掉。

2、根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。

3、洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。

4、炒好水的香椿沥干水分，切碎。

5、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。

6、锅里加入适量油，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。

7、翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。

香椿 香椿，又名香椿头、香椿芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿的功效香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的食物良药。 香椿常见吃法大全香椿炒蛋

香椿炒蛋 香椿煎蛋饼

香椿做饺子

香椿饺子 食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

哪些人不能吃香椿1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿 2、有眼部并发症的患者 3、糖尿病患者一定不要食用香椿 糖尿病患者本身血糖就过高，食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，稍微有一点危害都不可以食用。