你认为东北为什么经常吃炖菜？

首先味道真的很好吃，其次真的是超级方便超级省时的，而且东北冬天对于菜的储存量真的很大，很适合做炖菜

东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好，故东北菜馆以酱棒骨、酱大排为主打菜很得民心，因此，食客更是豪爽之极，都成了饕餮。
大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。

东北天冷，不适合农作物生长，我小时候还都要一入秋就要储存大量的白菜、萝卜、土豆、大葱以求平安过冬。野味林子里有的是，但是毕竟有些冬天也不出来，于是东北人一次做饭喜欢做很多，反正天冷不会变质，留于了时间精力保存能量，骑马打猎，何乐而不为呢。

东北天冷，早年的冷，古时的冷是一般他地常人难以想象，于是东北人多半食量很大，以求足够的热量不被冻着。炖菜大锅大碗，肉多汤热，是吃饱求暖的最佳之选，也因为天寒地冻，东北人习惯靠喝酒取暖。

东北家常炖菜很多，很多人觉得炖菜不够有滋味，其实未必。隔壁保姆总是羡慕又客气的说我会做，一做一大锅。而我只能客气的说，人懒才炖，比较省力，做一次能吃好些天。然而追说起来，东北人为什么喜欢炖，能让一道乱炖跟赵本山一样家喻户晓其实应该有些渊源。