怎样做最正宗的新疆烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，记得上次在库尔班大叔烧烤吃过一次，回味无穷，今天就教大家做一道正宗的新疆烤羊肉串

食材

• 羊腿肉 500克

• 孜然粉 适量

• 孜然粒 适量

• 辣椒面 适量

• 花椒粒 适量

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 植物油 适量

• 料酒 适量

• 姜片 适量

方法/步骤

• 取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。

  

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• 切好的羊肉粒如图所示

  

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• 取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。

  

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• 加入5g盐，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。

  

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• 竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。

  

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• 羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～

  

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  END

注意事项

• 花椒水可以有效去腥，建议使用，腌制时间可以更长。

• 腌制羊肉的时候放油非常重要，烤制之前涂油也很重要，这样烤制的时候非常嫩。

• 烤箱升温烤制可以高温锁住水分，也可以烤得稍稍焦一些更香。

食材：羊腿半只、洋葱一颗、鸡蛋2颗、料酒2匙、盐适量、辣椒粉适量、油适量、孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1

选羊腿上羊肉，切块

步骤2

将洋葱切块拌入，加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上

步骤3

将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌

步骤4

羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉

步骤5

烤肉时，撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。大功告成！

羊肉300克，洋葱，青椒各75克，孜然粉，辣椒粉各10克，料酒20克，酱油15克，盐，味精，嫩肉粉，香油，植物油
做法：
1：将洋葱，青椒，羊肉分别切成小块。
2：羊肉加入孜然粉，辣椒粉，料酒，酱油，盐，味精，嫩肉粉香油拌匀，腌一会在加入洋葱，青椒一起腌入味。
3：把羊肉，青椒，洋葱串成串，放入热油中炸熟，取出沥干油，即可装盘食用。
这种方法做出来的羊肉串，即有烤出来的口感，又鲜嫩入味。同时这种制作方法适用于猪肉，牛肉，鸡肉等。
调料方面可以加入花椒粉，做成麻辣味。加入辣酱，咖喱粉等各种不同的调料还可以有不同的风味。

将羊肉切块，穿起来，然后撒盐和胡椒粉，烤

打羊肉切成一条条天条的撒上，自然大料面，各种调料，还有酱汁，然后放在贴晚上烤一烤，能吃