先把米饭打散，鸡蛋在琬里打散，炒勺放油把鸡蛋炒熟剩出，在放油，放葱花入米饭翻炒至热透放少许盐入鸡蛋翻炒即可。
蛋炒饭的诀窍 第一，鸡蛋要充分调味。 第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触。 第三，洋葱和红椒（或者青椒）一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来。 第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老。
