腌黄瓜咸菜发苦是怎么回事

2025-01-01 21:44:50

推荐回答（5个）

回答1：

腌黄瓜咸菜发苦的原因：腌咸菜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。

解决方法：
1.放清水里可以把苦味泡掉，但注意泡的时间不宜过长；
2.如果苦味无法泡掉，在食用之前用开水再过一道即可。

回答2：

苦？现在我没腌过咸菜，但是妈妈弄的很好吃，她的要点就是：不要沾一点点凉水，多盐，要把八角花椒之类的用热水熬煮，放凉后就可以，可以放一点点白酒，白糖。嗯，就酱！

回答3：

黄瓜两边头部是苦的，要削掉，否则就会有苦味

回答4：

把黄瓜的头和尾部的部分切掉，否则口感会发苦。

回答5：

加白酒不烂。
配料：嫩黄瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食盐6两；白糖2两；味精1两；生姜2两；大蒜2两；颜色捎浅的酱油两代，比例就是这样子的。
首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分，
然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀，装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了。