为什么我一吃面条就拉肚子，面条是普通的面，不是方便面

一模一样的现象，一模一样的遭遇。
面食中有一种主要蛋白成分，它能引发一种罕见的腹泻———乳糜泻
植物种子掉进土里会长出新的植物，人类因此很快就学会了种植农作物。他们将不同的植物杂交，培育出小麦、黑麦、大麦等主要农作物，收获了粮食。
然而，人类也为这一巨大进步付出了代价：一种名为乳糜泻的疾病出现了。这种疾病由小麦中的一种蛋白质———麸质（也叫面筋）引发，黑麦和大麦中也有类似的蛋白质。
严重者 遭遇腹痛腹泻
人类饮食中曾一度缺乏麸质及其类似物，但当小麦等主要粮食成为社会发展的重要因素时，有些对麸质反应异常的人（常常是儿童）便深受其害。
对于一些敏感个体而言，如果经常摄入这种蛋白，就不能正常地从食物中吸收营养，还不得不忍受反复发作的腹痛和腹泻，看起来就像身体瘦弱、腹部肿胀的饥民。当时的人们注意到，某些人会因为食用面食而死亡，但其中的原因一直是个谜。
20年来，科学家通过分析各种线索，对乳糜泻有了深入的认识：这是一种自身免疫疾病（病人的免疫系统会攻击自身组织），该病的发生不仅与食用麸质及其类似物有关，遗传因素和小肠结构异常也是致病原因。
乳糜泻已成为我们研究自身免疫疾病的典型实例：在其他自身免疫疾病中，环境因素、遗传因素和肠道结构异常也可能发挥着重要作用。
敏感者 吃了会受伤
麸质会引发怎样的生物效应？科学家发现，如果乳糜泻患者经常摄入麸质，会致使手指状小肠绒毛出现慢性炎症，结构受到严重破坏，无法履行分解食物、通过肠道内壁将养分送入血液（再由血液运输至全身）的日常功能。
不过，如果病人能得到及早诊治，食用不含麸质的食物，小肠结构会恢复到正常（或接近正常），胃肠道病状也会消失。
在少数敏感者体内，麸质会激活各种免疫细胞，引发肠道炎症，造成肠损伤。不仅如此，这些免疫细胞还会把健康组织当成病原体，发起猛烈攻击，损害人体健康。长期以来，由于乳糜泻的很多症状都不典型，许多病例无法确诊。不过，科学家找到的新工具有望解决这个难题。
新研究 找到“凶手”
一项最新研究发现：针对组织型谷氨酰胺转移酶抗体的产生，是麸质引发异常免疫反应的标志之一。这种酶会从小肠发炎部位的受损细胞“漏出”，作用是修复邻近组织。
在乳糜泻患者中，组织型谷氨酰胺转移酶的抗体普遍存在，这为疾病诊断提供了新的工具，也让我们找到了评估发病率的新方法———检测患者血液中组织型谷氨酰胺转移酶的抗体。
此前，医生的检测方法针对性不强，最可靠的方法也只是监测患者的症状，并通过肠道活组织检查，确认患者的肠道是否发炎，最后观察不含麸质的饮食能否缓解病情。不过检测人体内有没有麸质抗体，也不能判定一个人是否患有乳糜泻，因为这种抗体也可能存在于没患乳糜泻的人体内。（环球科学）
乳糜泻 不只是腹泻
在欧洲以外的地区，乳糜泻是一种罕见疾病，比如在北美，每1万人中平均不到1人会患乳糜泻。但在2003年，科学家通过大范围调查发现，在全球大部分地区，乳糜泻的发病率都在0.33%～1%，比之前认为的要高几十甚至上百倍。
乳糜泻患者肠道的养分吸收功能会遭到部分破坏，因而会表现出腹泻等直接症状。此外，乳糜泻还会间接导致其他不明显症状：骨质疏松、关节疼痛、慢性疲劳、身材矮小、皮肤损伤、癫痫、老年痴呆症、精神分裂症、抽搐等。

我也有这个毛病，不知道有多少年了，自己也说不清。一般性是吃了后5到13小时左右拉肚子，肚子有轻微疼痛，有时候几乎感觉不到疼痛，拉肚子前会肠道内有轻微的响声，只是拉稀比平时薄一点，并不是水泻，没有加蔬菜情况下一般性拉2次就自动没有问题，加了以后可能一次或者几乎没有问题。但是荞麦面条加蔬菜感觉没有问题，或者只有轻微变化，谈不上拉稀。这个拉肚子我怀疑是小麦米粉中有添加剂引起的，起码是主要诱因。因为，我找到了一个面条加工作坊，她说绝对没有添加剂，后来就用一样的方法烧的，没有任何问题。但是，这个是在去年我自己用中药调理身体后已经完全没有这个症状，当然肯定和吃了药茶调理有直接关系，因为这个药茶调理是有10多种中药，其中肯定有消炎和调消化道的功能。可以肯定的是，有荞麦的面条绝对好，就是超市里那种卷子面条。

我分析两种可能
1、过敏，面粉不受，或者是面粉里的添加剂过敏，比如发面用的泡打粉。我吃老面馒头没事，吃添加剂发的馒头，全身长红斑，典型的过敏。

2、体质问题，你可以试着在面条里加上苦荞麦再试试。针尖对麦芒，说的就是麦子，麦子是热性的发物，催动肝气的。你吃米粉应该就没事，水稻长水里，寒性的。

和你一样，新鲜湿面或者挂面，馄饨饺子小笼包这种的面食，吃了就闹肚子，面煮完大火炒透再吃症状轻一点，方便面油炸或者非油炸半熟的这种好像都没问题，发酵面类面包馒头完全没问题

了解一下“乳糜泻”，你看来以后都不能吃面食了