海参硬是怎么回事

是海参没有泡发好，可以按照下面的方法来操作：
工具/材料：海参十个、纯净水半桶。
1、取海参若干，用纯净水冲洗后放入无油的碗里泡两天，每8小时换一次水。
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2、海参沿口剪开，把白色的沙嘴剪掉。
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3、把里面的灰色条条划开几道，目的是让海参能更好的泡发。
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4、将海参放入无油的锅里加纯净水大火烧开后转小火煮40分钟后，关火自然冷却捞出。
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5、然后将海参放入无油的碗里加纯净水放冰箱保鲜里2-3天即可，每天换2-3次水。
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6、这样海参就泡好了，此时再加工食用就不会觉得硬了。

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你好！海参发完,用水氽后,发硬是还没有发好。
一般盐渍海参 火候好的 在发质的时候 需要先把水烧开 然后小火煮60分钟左右 待凉透 用手捏捏看 把硬的软的分开一下 再用小火煮30分钟左右（之前可以剪开把海参沙嘴去掉，硬的先下水） 然后凉透放到凉水里 两天两夜 早晚换水就OK了，如果是半干纯干海参 发质之前需要泡制。用凉水泡1天或者2天左右（这个时间是因你的海参品质而定 泡软既可） 然后再是以上的工序.
海参是餐桌上的美味佳肴，而且还是营养滋补品，对增强体质、预防疾病、抑制肿瘤、延年益寿都具有良好的功效。
你也可以登录我买我爱网站，里面关于海参的做法以及很多海鲜的介绍，很全的。

你好朋友！
1.如果是指海参发好以后硬的话，那应该是还欠火候，喜欢吃软糯口感的话，就要延长锅煮的时间。
2.我是专业做海参的，还有什么问题我们可以共同探讨。

加工大了的海参.就发硬,口感差.

不知道你是在什么温度下发泡的，建议你在冷水下发泡，记得以前在海参智库论坛里有人说过温度很关键。