呵呵！羊肉串的起源是新疆，新疆人烤羊肉串就和咱们做家常便饭一样容易。新疆人对羊肉的腌制有他独到的方法，什么样的羊肉他都能搞定、我只知道他们一般在羊肉串起来前先将它和茴香、生姜、大葱、还有就是羊油等作料腌制在一起经过一个晚上再用。这样很方便入味的。
南、北的差异固然是烤制的做法上，羊肉也是越寒的地方越好！！因为耐寒的羊的生长速度慢，肉质才能更鲜嫩。要是草原的小尾寒羊肉切成小块儿再加上辣椒面儿还有新疆特有的…………！！！
怎么提这个问题呀！！太馋人了
北方羊肉串在烤制的火候上比南方的要好，还有肉质上也好，南方的一般烤的很老
可能也有肉质的原因吧
也可能是你吃惯了南方的烤肉
我去南方吃那边的烧烤，我就觉得比北方的好吃，北方的烧烤太单一
南方的就很样式繁多了
如果你想制作，烤之前用清水,盐再加上洋葱腌，不过不能泡啊，适当的水就可以了
然后就是烤了，要用木炭最好了
烤的时候要再加少量盐还有就是孜然、辣椒粉了
最好再用小刷子刷上点酱油
香料质量不同
肉的来源不同,做法也不同.
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