白菜帮子怎么腌制

材料：4棵大白菜、2到4头蒜、2大块姜、1把葱（若有韭菜更好）、2到3大勺鱼露、1包韩
国辣椒面、1杯辣椒碎（为了增加辣味用，可省略）、10个苹果、4个猕猴桃、1/3杯
糯米粉、1到1 又1/3杯水、盐和白糖适量。
　　做法：
　　 1、每颗大白菜都从中间竖着切成6瓣，切2瓣也行，个人觉得切成6瓣比较好装瓶。
然后洗干净，挂起来晾干水汽，注意哦，一定要晾干，不然后面会影响发酵的。

　　 2、拿一个干净无油的大盆，放入白菜，抹上盐，做腌菜么，盐得多点。而且抹的时
候，要把白菜帮子掀开，尽量抹均匀，然后盖好，腌一晚上。到了第二天，白菜会
出 很多水，倒掉。如果头天盐抹得太多，白菜太咸的话，可以用点晾凉的白开水
冲一冲，但千万不要用生水哦！

　　 3、糯米粉加水，放锅里煮成糯米糊，晾凉备用。

　　 4、葱洗净晾干水汽，切成葱段。

　 　5、苹果洗干净，去核，切成小块，猕猴桃去皮，切成小块，蒜和姜也去皮，分别剁碎
剁细，加入晾凉的糯米糊里，然后加入辣椒面，葱段，鱼露和白糖，拌匀，然后把
这辣椒糊抹到每一片白菜叶子上，尽量抹得均匀，每一层都要抹到。 最后，装入干
净无油的大玻璃瓶，盖好，发酵一个礼拜以后就可以吃了，时间长点味道会更好。

1. 主料：山东白菜1颗 ， 蒜末20公克 ，盐60公克， 辣椒酱2大匙 ，糖50g，白醋1大匙，香油1小匙。

2. 做法：

   1准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面

   2.过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。

   3.撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味

   4.经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了，

四川泡菜怎样？？干净坛子，开水晾凉，盐葱姜蒜，辣椒，花椒，野山椒，白醋，少许白酒！里面不光能放白菜帮，什么萝卜，黄瓜，胡萝卜等等，都可以往里面放！记住不要沾一点油！！望采纳……