脂类物质包括脂肪和类脂二类物质，脂肪又称甘油三酯，由甘油和脂肪酸组成；油属于不饱和甘油酯一般为液态，脂肪属于饱和甘油酯一般为固态。类脂包括胆固醇及其酯、磷脂及糖脂等
胆固醇和类固醇是脂质的一部分。脂肪和油也是的。
