真空法可以用于保存水果，但并不能完全保证水果的新鲜度和质量。真空包装可以防止氧气进入包装袋内，从而减缓水果的腐烂速度，但并不能停止水果的内部生化反应和腐烂过程。
另外，有些水果在真空包装后可能会出现涨袋现象，这通常是因为水果在真空包装前已经过度成熟或感染了微生物或细菌，在真空包装过程中产生了气体，导致涨袋。此外，如果真空包装机没有正确使用或维护，也可能会导致涨袋现象。
如果您使用的是正规的真空包装机，建议检查真空包装机的密封性和工作状态，确保其正常运行。同时，建议选择新鲜、无过度成熟或感染的水果进行真空包装，并注意储存温度和储存时间，以尽可能保持水果的新鲜度和质量。
不要真空法保存水果，水果它们也需要有氧呼吸，真空中没有氧气，水果进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，酒精烂水果，二氧化碳会“涨袋”。建议你冷藏较好。
不能真空保存，水果无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳，涨袋是由于二氧化碳，如果你要酿果酒的话可以用真空法，热带水果常温保存就好了，温带水果建议放入冰箱中保存
密封不好 进空气了。
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