街边烧烤摊位上烧烤时都是用什么调料?

2025-01-24 16:31:08
推荐回答(5个)
回答1:

主料:孜然粒50g 

辅料:油适量、盐适量、香叶适量、番茄酱适量、黄豆酱适量、生抽适量、蚝油适量、黑糊椒粒适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量、鸡精适量

1、将调料都准备好。

2、将孜然粒,用料理机打碎。

3、锅里多倒些油,放入香叶炸香。

4、然后将孜然末倒入,火不要太大,以免糊掉。一分钟后,将火关掉。

5、加入番茄酱。

6、加入黄豆酱。

7、加入生抽。

8、加入蚝油。

9、加入些黑糊椒粒。

10、再加入些白胡椒粉。

11、加入盐。

12、最后,再放入些孜然粉。这时候开火,边加热边搅拌,将所有调料搅拌均匀,熬一分钟再关火。

13、加入鸡精。

14、吃烧烤的时候,就可以用这个酱来抹肉类和蔬菜了。

回答2:

一般来说,烧烤不可缺少的调料有盐,十三香, 孜然粉,孜然粒。有的还要用上自己配制的烧烤酱(番茄酱,甜面酱,辣椒酱配制的)。
烤酱是必不可少的,用哪种烤酱也是以个人口味而定。
十种烤酱
1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。

2、豆酱
熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。

3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。

4、甜面酱
甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。

5、烤肉酱
酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

6、麻辣酱
柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

7、酸梅酱
酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

8、苹果酱
苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。

9、五味酱
酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

10、蒜泥酱
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。

回答3:

一般有孜然 辣椒 花椒 盐,刷羊油。味素在高温时会由谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,好像能致癌,建议不放,

回答4:

孜然粉,辣椒粉,碘盐(有时也会根据自己口味放咖喱)

回答5:

我所知道的有,孜然 辣椒 花椒 味素 盐,要是腌渍还需要其他调料,可能南北不同