主料:孜然粒50g
辅料:油适量、盐适量、香叶适量、番茄酱适量、黄豆酱适量、生抽适量、蚝油适量、黑糊椒粒适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量、鸡精适量
1、将调料都准备好。
2、将孜然粒,用料理机打碎。
3、锅里多倒些油,放入香叶炸香。
4、然后将孜然末倒入,火不要太大,以免糊掉。一分钟后,将火关掉。
5、加入番茄酱。
6、加入黄豆酱。
7、加入生抽。
8、加入蚝油。
9、加入些黑糊椒粒。
10、再加入些白胡椒粉。
11、加入盐。
12、最后,再放入些孜然粉。这时候开火,边加热边搅拌,将所有调料搅拌均匀,熬一分钟再关火。
13、加入鸡精。
14、吃烧烤的时候,就可以用这个酱来抹肉类和蔬菜了。
一般来说,烧烤不可缺少的调料有盐,十三香, 孜然粉,孜然粒。有的还要用上自己配制的烧烤酱(番茄酱,甜面酱,辣椒酱配制的)。
烤酱是必不可少的,用哪种烤酱也是以个人口味而定。
十种烤酱
1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。
2、豆酱
熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。
3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。
4、甜面酱
甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。
5、烤肉酱
酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱
柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱
酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
8、苹果酱
苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
9、五味酱
酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
一般有孜然 辣椒 花椒 盐,刷羊油。味素在高温时会由谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,好像能致癌,建议不放,
孜然粉,辣椒粉,碘盐(有时也会根据自己口味放咖喱)
我所知道的有,孜然 辣椒 花椒 味素 盐,要是腌渍还需要其他调料,可能南北不同