建议再出锅前放入最好，香味容易出来。以下几种情况都会造成蒜头变绿：1、有可能是你放蒜头太早了；2、没有用油煸炒下；3、你煮的时间太长了；4、蒜头是不是快发芽了。
不仅使用蒜炒，不用蒜炒也发青，青菜里面的叶绿素高温被破坏，显得更青。
应该是青菜中的叶绿素被破坏的原因
