原因很简单，就是面还没有发起来，就让热气烫死了，而高层的受热慢，就发好了。解决方法是揉好馒头后不要马上蒸，要在锅里放10-15分钟，还可以把水加热到40℃左右（不烫手），将蒸屉放上，捂10-15分钟。蒸的时候一定不能放开水，要凉水蒸馒头。
因为水蒸气到了上层便遇冷液化放热使上层熟的更好，建议都放在上层
说明你放的时间太长了，导致发泡效果消失
