一是市场调研，休闲食品的种类很多，经营什么品种？市场前景如何？目标定位在哪？附近有无同类？房屋租金多少？这些问题要事先搞清楚；二是渠道调研，包括进货渠道、分销渠道、宣传渠道等；三是质量标准，食品安全关系到消费者的身心健康，因此必须清楚产品质量标准和相关检验方法；四是价格定位，如果周围有同类小店，则要考虑略低于周边店铺并加强市场宣传促销；五是资金需求，要根据进货单价、库存数量、回款速度等因素，测算资金周转量并努力加快资金周转速度，提高资金利用效率；六是店面装潢，要进行必要的形象识别设计，既要美观大方，又要容易记忆；七、食品的保质期是消费者非常关注的问题，要根据选定的产品保质期，计算确定合理库存，避免因过期而导致损失；八是服务态度，零售小店的服务是吸引消费者的重要因素，没有优质的服务，再好的产品也难以销售，毕竟现在产品同质化现象严重；九是清洁卫生，这是食品安全的重要内容，没有清洁卫生的经营环境，就没有食品安全的保证。
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