电磁炉加热的速度很快.它是利用涡流使锅低直接发热,要求锅的热传导要好,才不会产生局部过热,也就不容易烧糊,你下油时不宜用大火.小火油热就下菜,再把火调大,还得勤翻动就不糊了.平时要多注意千万别烧干,一干立刻就可能把锅底烧红,锅底越薄就越快.建议你去换把复合底电磁炉专用锅,效果就好得多.配送的都不好.煮带汤的还好,要干炒或煎很容易糊,不好掌握.
宁可用铸铁锅糊了,也不要用那些不粘锅,中华民族饮食文化几千年,那种锅都有可能糊,至于用的什么火并不重要.说重点,我其实不太擅长做饭,但电磁炉也用过几次,它的特点是锅底是平的,你可以等油稍热就端起来慢慢晃一下,让油能粘到锅内深度的3/4处(当然了也是跟据你菜量的大小决定),如此反复两三次等油热了再下锅,简单地说就是让菜下锅时不要碰到没有油的部分.这样可以有效解决问题.
再次提示:不要用不粘锅,也不要用无烟锅.
电磁炉只有配铁锅才能用，它是通过电磁场加热的，只能用铁质锅。糊了是你用的温度档太高了，刚开机时要用低温档，电磁炉有高温保护装置，温度太高以后它会自动停止加热，我用的是奔腾的。
告诉你个好的方法，用生姜蹭锅，几次就可以了
这是老人留下的方法
你的锅是铁的，所以才这样，不用担心。
苏泊尔
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024