红烧排骨怎么做?

2024-12-20 13:54:07
推荐回答(5个)
回答1:

告诉你一个我家姥姥传下来的家常红烧排骨的做法:
一、备料:1、排骨2斤;
2、大料5颗、桂皮(成人的指甲盖那么大一块)、小茴香少许、花椒少许;
3、盐,老抽,生抽,醋,料酒;
4、葱、姜、蒜;
二、做法:
1、将排骨在冷水中一起加热,注意水开前撇去浮沫,将肉捞出,控水放凉备用;
2、起油锅,八成热时倒入排骨,翻炒,接着放入葱姜蒜继续翻炒半分钟;
3、此时倒入少许醋,听见刺啦一声,翻炒片刻;接着倒入料酒少许和老抽(老抽是上色用,根据你对颜色的食欲来掌握用量);翻炒2~3分钟;
4、倒入开水,没过排骨,然后放入准备好的桂皮、大料、小茴香、花椒,喜欢吃辣椒的可以放几颗红干尖辣椒;
5、大火烧开十分钟,转小火炖两个小时后,肉烂,根据汤的多少,大火收汤,出锅即可!

回答2:

锅中油烧热放入红糖(也可以是冰糖),炒至糖完全融化(火不宜过大否则糖会糊),放入排骨翻炒至所有排骨都沾上糖(可观察排骨表面颜色,全部略带金黄色),放入少许老抽翻炒至所有排骨均匀变色,放入开水没过排骨,大火烧至水开透后转小火慢炖半小时,加盐、葱、姜、五香粉翻动后再炖8分钟后大火收汁。关火前可放入鸡精或味精(也可不放)。注意时间和加作料的顺序。

回答3:

红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖

回答4:

懒人美食经验:购买李锦记秘制红烧汁,将排骨切好,做好在沸水中焯一下,冒冒血水后放入炒锅中翻炒一下加入李锦记秘制红烧汁,再翻炒一下加入开水适量,盖上锅盖焖煮15-20分钟左右即可,色泽和味道极棒,最后放些香菜更好。红烧汁中味道已很足,其他调料可以不用放了,简单吧~^_^

回答5:

简单几步教您做出好吃的红烧排骨