蒙古的主食

牛羊肉和奶茶

炒米: 蒙古语称为蒙古勒巴达，也称包勒圣巴达。蒙古族日常的主要食品之一。加工方法是将糜子筛选后，淘去沙土，放在大锅中，加适量的开水，用慢火焖至半熟出锅，经炒锅炒熟，再碾去皮，即为炒米。炒米香脆味美，可口耐饥，是蒙古族农牧民的传统食品。
奶茶: 苏台柴蒙古语，意为奶茶。蒙古民族日常饮用的一种茶，也是蒙古族人民招待客人的必备饮料。做法是将砖茶放入锅内熬成紫红色，然后将鲜牛奶或羊、驼奶以6：1的比例放入茶水中熬开即成。奶茶营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。目前，在内蒙古地区的各族人民基本上已习惯于喝奶茶。
手把肉: 布呼利蒙古语，意为手把肉。蒙古族人民经常吃的一种食品。做法是将带骨牛羊肉剁成若干块，放入锅内，加少量盐煮熟为止。味道鲜美，易于消化，是招待客人和日常生活中经常食用的菜肴。
奶豆腐: 胡乳达蒙古语，意为奶豆腐。蒙古族人民爱吃的一种奶食品。有两种：一种是用酸牛奶加工而成的奶豆腐，称胡乳达，味道鲜美香甜，可以长期存放；另一种是将鲜奶熬开发酵后加工制成的奶豆腐，称别喜力格，味道酸甜。
酸奶子: 牧区的优质饮料之一。牧民一般不爱喝鲜牛奶，而喜欢喝酸奶子。制作方法有两种。一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处 晾凉，使其发酵，产生酸味；一是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成酸奶子。酸奶子营养丰富，醇香扑鼻。夏季常饮，止渴祛火，帮助消化。
奶皮: 乌如木蒙古语，意为奶皮。有两种：一种是将鲜牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌如木，即生奶皮子，是做黄油的原料；另一种是将鲜奶熬开后放入器皿里存放一两天，奶子发酸后在表面上结成一种薄奶皮，称宝勒森乌如木，即熟了的奶皮，是做酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。
黄油: 协日陶斯蒙古语，意为黄油。奶皮中提炼出来的食用油。主要是放在奶茶里喝，也可以烙饼。有丰富的蛋白质和维生素，营养丰富，夏日祛热，冬天防寒，还有治疗烫伤、止腹泻等功能。