胡萝卜放得太久发芽了，还可以吃不？

2024-12-22 09:17:41

推荐回答（5个）

回答1：

发芽的胡萝卜还能不能吃？我也是才知道，快看看

回答2：

胡萝卜放得太久发芽了，还可以吃。

1、植物生长在一定的外界条件下都可以发育，这是自然现象。

2、胡萝卜长叶子没有毒，胡萝卜须茎叶都可以食用，因为胡萝卜长叶子会消耗自身的营养，会使得胡萝卜变成空心的，维生素、胡萝卜素会减少，但是是没有毒的。

3、发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉。

胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

回答3：

胡萝卜放得太久发芽了，还可以吃（食用时候最好把发芽的位置清理干净的）。
胡萝卜不像土豆，发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。胡萝卜的一个小细胞都可以进行组织培养,发育成新的小胡萝卜,因为细胞的全能性。胡萝卜发芽切下来泡在水里有充分的营养湖温度它还能发育成新的个体的,所以没有毒。在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用。
但发了芽的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。
拓展资料：

胡萝卜的存放方法：

1、放在通风处，或者真空保存。

2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。

3、这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。

回答4：

如果胡萝卜的存储方法不当，很容易发芽，而有的食物发芽后会产生毒素，所以人们也比较关注发芽的胡萝卜有没有毒，胡萝卜发芽了还能吃吗？怎么吃胡萝卜更有营养呢？

一、胡萝卜发芽了还能吃吗
　　首先要明确的是胡萝卜发芽了是可以吃的。胡萝卜和土豆不一样，土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，人吃了发芽的土豆容易出现中毒反应。但是胡萝卜发芽后并不会产生有毒的物质，只要把发芽的地方处理一下可以，所以发芽后的胡萝卜依然是可以吃的。
　　不过发芽后的胡萝卜营养会降低，因为它把自身的营养输送给了嫩芽，所以胡萝卜本身的营养价值会大打折扣。
　　二、怎么吃胡萝卜更有营养
　　1.熟吃比生吃营养价值更高
　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可一起到很好的抗氧化、抗衰老、保肝明目的作用。胡萝卜素是脂溶性的，所以人体想要更好的吸收这种营养价值，最好用油炒胡萝卜，或者把胡萝卜和肉在一起炖煮，不建议生吃胡萝卜或者把胡萝卜炖汁，这样会造成营养的浪费。
2.用胡萝卜馅包饺子最好
　　胡萝卜的吃法很多，最有营养的吃法就是用胡萝卜做馅包饺子，蒸包子等。因为胡萝卜中的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被身体更好的吸收，所以用胡萝卜和肉一起混合着做馅，会提高身体对胡萝卜素的吸收率。如果做的是素馅，可以先把切碎的胡萝卜在油锅中翻炒，然后再调馅比较好。另外，有的人不喜欢胡萝卜的味道，把胡萝卜做馅，肉和其它菜会遮盖这种味道，可以让不喜欢胡萝卜味道的人更容易接受胡萝卜。
　　3.炖煮胡萝卜能抗癌
　　胡萝卜中的胡萝卜素进入消化道后，可以起到很好的抗癌作用。研究发现，如果能把胡萝卜和牛羊肉一起炖煮，防癌抗癌的能力会更好。建议炖煮胡萝卜的时候，整根炖煮，煮熟后在切开，这样可以更好的保留胡萝卜中的营养成分。
　　由此可见，胡萝卜即使发芽了，也是可以吃的。不过要注意在吃胡萝卜的时候，最好用油炒，或者和肉一起炖煮着吃，才能让身体更好的吸收胡萝卜中的营养。

回答5：

胡萝卜发芽了可以吃，发芽无法产生有毒物。萝卜若是发了芽，其自身的营养价值会降低，因为它把营养成分给予了新生命，而且把发芽萝卜切下来，泡在水里可以让营养得到充分的滋润，还可以产出新的个体，因此胡萝卜长芽是无毒性的。虽然说发芽了的胡萝卜不会产生有毒的物质，烹煮前还是需要将长了芽的胡萝卜切掉再烹煮。由于已经长芽的胡萝卜会降低营养价值，因此需要在胡萝卜都吃净，如果买了太多的话，要学会保存胡萝卜，胡萝卜能放进冰箱中，但在放进冰箱前尽量别清洗，可以将胡萝卜的头部切掉，可以保证胡萝卜水分保证不流失，可以真空保存，置于冰箱中和别的食物放一起，拿保鲜袋装入。如果冰箱里面不放入，可以通风处保存，要吃新鲜的。由于此类食物如果发芽毒素不会产生，未腐烂的前提下，能正常食用。
胡萝卜发芽了还能吃，胡萝卜和土豆是不一样的，胡萝卜发芽并不会产生有毒的物质，而且如果将胡萝卜发育的部分切下来进行培植是可以长成新的个体的，所以胡萝卜发芽了可以食用。

胡萝卜的功效与作用

1.益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。