蔗糖的化学式

2024-12-18 11:00:14

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回答1：

蔗糖的化学式是C12H22O11。蔗糖是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，其化学式为：C12H22O11，结构简式为：OC1C(OC(CO)C(O)C1O)OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O。

蔗糖的性质

1、热分解作用

结晶蔗糖加热至160摄氏度，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。

2、酸的作用

蔗糖溶液为酸性时，蔗糖转化更快。

3、碱的作用

稀碱溶液如氢氧化钙，氢氧化钾及钠的溶液，甚至在煮沸的情况下也不会使蔗糖分解。

4、盐类的作用

水中同时有蔗糖与盐类存在时，它们的溶解度都要发生变化。

5、氧化作用

蔗糖燃烧或在生物氧化中，都产生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，高锰酸钾可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在碱性条件下，只能部分变为草酸及二氧化碳。

6、微生物对蔗糖的作用。

蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染。