西红西红柿炖牛肉怎么炖

很多人都喜欢吃西红柿炖牛肉，西红柿炖牛肉属于一种常见的的家常菜。牛肉含蛋白质，而且味道鲜美，营养价值很高，西红柿可以美容养颜，还可以瘦身减肥，可以软化人体的血管。西红柿炖牛肉不仅做法简单，而且功效与作用也很多，不仅仅口味一流，而且营养均衡，对健康的好处可是有很多的，非常受人们的喜爱。那么这道美食该如何做呢，我们来一起了解一下西红柿炖熟牛肉做法。

1、食材处理，把牛肉切成小块，在开水中烫一下，烫掉血腥味;葱切成片状;西红柿洗净后，切成小块。锅预热，加入油，油烧热后，把葱片，姜片和蒜片放入，爆香。把准备好的牛肉放入，加入料酒，翻炒，牛肉有点变色时，加入胡椒粉，八角。继续翻炒几分钟，加入清水(或者高汤)，大火烧开，转小火焖煮，大约煮1个小时。加入前面准备好的西红柿，放入生抽和盐。继续煮一会，汤基本上干了的时候，起锅即可。
2、牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用。热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香。倒入牛肉翻炒至飘出香味，把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖。炒至西红柿变软出水，加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些，大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下!!不然会糊的!!我就因为中间跑开玩耍了一下下就糊锅了!!!出锅前加盐调味~觉得不够鲜的可以加鸡精~香菜凭个人喜好咯。
3、准备好材料，牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀，烧开水，放西红柿烫一下，去皮。切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水。烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段。烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒。把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出，锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味。放入沥干水的牛肉翻炒，10加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出。
以上就是西红柿炖熟牛肉做法详细的说明和介绍。无论是西红柿还是牛肉都有很多的功效与作用，这两样放在一起做出一道营养均衡，口感不错的美食。但是做出这道美食，也是有很多注意事项的，在选择牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，这样做出来的美食才更加的美味。

西红柿炖牛肉的家常做法，冬天在家炖一锅，全家人都抢着吃！

西红柿炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。西红柿含有丰富的维生素和矿物质，并且含有“番茄红素”，含有丰富的抗氧化剂，又美容养颜的功效，西红柿去了皮，切的成小块，慢慢的熬成西红柿酱，加入牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的西红柿的酸爽味道。这样炖出来的牛肉软烂入味，汤汁酸爽开胃，特别好吃！深受大小朋友们的喜欢！今天小东就教大家西红柿炖牛肉的家常做法！

所需食材：牛腩肉500克，西红柿4个，大葱，蒜末，盐，白糖，料酒，植物油

牛腩肉顺着肉纹路切成条

切成牛肉块

首先把买来的牛腩肉在清水中清洗干净，去除血水和异物，清洗好的牛腩肉顺着肉的纹路切成条，在切成大小均的牛肉块

西红柿打花刀用热水烫一下

准备四个西红柿，再每个西红柿上打上十字花刀，锅中烧热水，水开放入打好花刀的西红柿烫一下，烫至西红柿表皮变色，这样可以很容易的去除西红柿的表皮。

西红柿切成末

去除表皮的西红柿取两个切成碎丁备用，剩余两个切成大块备用。

大蒜 葱段切末

牛肉凉水下锅去血水

锅中倒入凉水，切好的牛肉块凉水下锅，加点料酒，大火烧开 去除血水，水开以后煮两分钟，取出牛肉冲洗干净备用。

西红柿与牛肉翻炒均匀

另起锅烧油，油热下入葱末和大蒜末炒香，炒香以后放入切好的西红柿丁。小火炒出西红柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入没过牛肉的清水（加入的清水一定要没过牛肉）大火烧开。

汤汁烧开以后，开始调味，加入少量的白糖、根据个人口味加入适量的盐，转至小火炖一个小时左右（如果家中又老人和孩子的建议炖的时间稍微加上一些，根据个人口感来定）。

下入剩余的西红柿

一个小时之后，把剩余的西红柿块放入锅中，继续煮十分钟！

出锅装盘

西红柿炖牛肉

十分钟后，关火 出锅 盛入碗中 撒上香菜碎，一道营养美味的西红柿炖牛肉就做好了！

西红柿炖牛肉这样做，牛肉非常的软烂飘香，汤汁浓郁营养，再配上一碗米饭，堪称完美，好吃又下饭，冬天在家炖上一大盆，全家人围在一起享用，满满的全是幸福！今天的西红柿炖牛肉你学会了吗？大家如果学会了，那就赶快回家给家人做着吃吧！

从卖相上来看，西红柿炖牛肉应该是颜值比较高的了，煮烂的西红柿是酸酸甜甜的味道，配上牛肉的肉香味，是不是想想就要流口水了？

西红柿炖牛肉

牛肉可食用的部位很多，牛里脊、肩胛肉、牛腱子都是比较好的。这道菜用的是牛里脊肉，脂肪含量低，厚实而柔软。西红柿最好选择比较熟的本地品种，不要选择又大又红捏起来发硬的。

做法一，食材：牛肋肉1000克，土豆2个，番茄2个，葱1段，姜2片，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，生抽3匙，老抽1匙，料酒，苹果醋。1：牛肉洗净切小块，烧开水，下入牛肉块氽烫2-3分钟至变色捞出，洗去浮沫备用。2：准备好调料，土豆切滚刀块，番茄切大块备用。3：炒锅倒油烧热，下入土豆块煎至皮变硬，盛出备用。4：锅内余油下入葱、姜、八角、桂皮爆香。5：倒入牛肉煸炒一分钟，倒入少许料酒煸炒，接着倒入生抽、老抽、冰糖炒至色匀，淋入一勺苹果醋。6：添开水没过牛肉2CM，倒入高压锅内大火烧开，转中火压40分钟关火，至自然排尽汽。7：牛肉连汤倒入炒锅内，放入土豆块和番茄块，调入适量盐，焖20分钟至土豆熟，大火收浓汤汁即可盛盘。

做法二，食材：牛肉1斤，土豆1个，西红柿1个，葱3跟，姜，蒜，盐，糖两勺，番茄酱小半碗，红辣椒1个，生抽老抽，料酒。1：把牛肉用清水洗干净，切成小方块，锅里放清水，把切好的牛肉方块倒入锅里，放少许料酒，煮上20分钟（因为牛肉比较难烂）后捞出，用清水洗干净备用。2：土豆去皮切块洗干净备用；西红柿洗干净切块备用。3：锅里放油待热后，放入切好的蒜和姜片，然后倒入牛肉翻炒三分钟，这会儿放糖生抽老抽料酒，翻炒三分钟，加入西红柿番茄酱翻炒三分钟，倒入水，盖上锅盖中火焖半小时。4：倒入土豆加水焖20分钟，待土豆烂后，加入红辣椒适量盐，如果还有水，转大火收汁，撒上小葱叶即可开餐

做好西红柿炖牛肉的5个小窍门：
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。 　2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，而且最实惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！
做法一：
食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料（2） 生抽少许编辑本段美食做法
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
-做法二
主料：牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐　鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作步骤：
1、材料准备，牛肉要提前味好；
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.