虾作为一道餐桌上常见的美食,美味营养,肉质鲜嫩。在做虾之前,很多人都会把虾线去掉,见过有2个朋友去虾线的做法,真让我哭笑不得,花费的时间也很长。
第一个朋友取活虾1只,活生生将脑袋切下来,待虾无法动弹时,再用刀割虾背,把虾线挤出来。
第二个朋友的办法文明许多了,也是绝大部人常用的方法, 用牙签从距离虾头一节的位置将虾线挑出,当然耗时也比较久,还会存在挑不干净的情况。
那么我们为什么要去虾线呢?不去除虾线对身体是否有害?
其实虾线跟鱼鳃是一样的道理,虽然对人体无害,但虾线属于虾的消化道和肠的部分,会有许多排泄物留在里面。虾线中含有一种苦的物质,在高温加热时,虾线会释放出苦的味道掩盖虾肉本身清甜的味道。
因此去除虾线还是很有必要的。还在用牙签去除虾线,或用刀割虾背去虾线的你,学会这个小妙招,就能2秒去除虾线,轻松又快速。
去除虾线的小妙招
方法一:将虾头和虾背之间掰弯,从虾头中挤出黑色的虾脑,抓住虾脑轻轻扯就能将虾背部的虾线连带拔出。最后看到的就是一坨黑色的东西附带一根长长的小尾巴。
方法二:不想用手挤虾脑的,可以准备一根与手指同粗的吸管,剪成5厘米的长度后,插入虾头中,挑出虾脑,后面就会顺带连出一条长长的虾线。
用了上述的方法,再也不用拿牙签慢慢挑虾线了,熟手了2秒一只真的不成问题。
小科普
虾脑到底能不能吃?虽然称作虾脑,实际上是虾的胰脏等物质,富含人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。平时我们吃的都是淡水养殖的虾,受到重金属污染越来越严重,很多虾脑也呈现了红色甚至黑色,原本无污染新鲜的虾脑的颜色与虾肉体的颜色是一样的,因此不建议吃虾脑。
有些海边的渔民,不喜欢挑虾线。捕捞的虾洗净新鲜就直接放入锅中蒸,据说味道更鲜美。不知是否与水域、产地和新鲜程度有关呢?曾经试过对比购买两份大海虾,一份挑了虾线,一份不挑虾线放入锅中,味道有少许差异。或许验证了渔民所说的,新鲜的虾挑去了虾线反而会影响口感。此为个人实验,大家都可以去尝试。
虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,多吃虾能能增强人体的免疫力和性功能。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”,并且虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
虾有这么多好处当然很多人喜欢吃,但是很多人不知道怎么挑虾线。其实很简单,准备一根牙签,从虾头和虾身的连接处向下数第三个关节处用牙签穿过虾身,虾头和虾身的连接算一个关节。一手拿虾,一手拿牙签,轻轻向外挑虾线就会挑出,再用剪刀剪破虾头和虾身连接处就可以了。
购买大虾的时候可以挑选体形弯曲虾,会比较新鲜,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离可能它已经是死虾了。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热,不然吃了会拉肚子。
虾子相信大家一定都有吃过,它是我们生活中常见的一类海鲜非常受大众的欢迎,并且其口感非常的细腻鲜美,这也是很多人都爱购买虾子进行烹饪的原因。为了能够吃到新鲜的虾子,一般大家都会去集市上或者超市中购买新鲜的活虾回来,但是这样就需要自己处理活虾了。如果有的人不敢清理活虾应该怎么办呢?接下来就为大家来介绍几个另类的小妙招,教大家很轻松的就能够清理活虾。
方法一:
我们可以佩戴一副手套,然后用剪刀剪虾头,接着用剪刀挑出虾脑并轻轻地拽出虾脑,然后剪掉虾尾巴,用食指和拇指捏住虾背挤虾畅,最后清洗一下就可以做虾了。
方法二:
还可以把虾放在冰箱冷冻十多分钟,待虾处于半昏迷状态再进行烹调前的各种处理。活虾直接百处理内脏和虾线就可以,不需要先弄死,先将虾头部位向下弯折,用大拇指和食指挤压虾头,就可以将虾的内脏挤压出来了。
方法三:
我们还可以把虾放在一个盆子里,然后倒一些清水加入一小勺盐巴泡一泡,这样可以清除虾线的脏污,等到清除干净虾也会窒息死亡然后再处理,这样虾吃起来干净又好处理。
以上就是不敢清理活虾应该怎么办的具体解决办法,相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会应该如何进行操作,并且能够处理好活虾。
把虾买回来之后,可以把它泡在水里,然后在水里加一点醋。然后去虾线的时候,虾就不会一直乱动,这样就很好去虾线
建议用剪刀剪去虾头以后再去挑虾线,这样就解决了它一直跳的问题