鸡胸做鸡排怎么腌制

做鸡排我们主要用到的原材料就是鸡胸肉，鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，肉质非常的鲜美，而且蛋白质的含量非常的高，种类也很齐全，还特别容易被人体消化。而脂肪含量却和虾差不多，所以多吃鸡胸肉是非常好的。
原料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、生抽、糖、耗油、孜然粉、面粉、鸡蛋、面包屑
做法：
1、将鸡胸肉清洗干净，用厨房吸油纸把上面的水份吸干，在侧面横道切开，注意不要完全的切断，一侧要稍微的连着一点。用刀背敲打鸡排，感觉到松软就可以了，这样在下一步腌制的时候调料容易被吸收。

2、准备一个大碗，里面加入盐、胡椒粉、生抽、糖、耗油、孜然粉搅拌均匀，这里也可以根据自己的喜好加入调料，如果宝宝们感觉这些调料比较麻烦的话也可以直接去买一些炸鸡腌料也是可以的。
3、将搅拌均匀的调料倒在准备好的鸡胸肉上，用干净的手抓匀，大概腌制30分钟就可以了。在等待的过程中我们可以准备下一步所需要的食材。
4、碗里打上一个鸡蛋，搅匀，准备面粉和面包屑，这里可以稍微的少拿出来一些，防止浪费。
5、腌制好的鸡胸肉取出来，先两面都沾上一层面粉，然后再放入鸡蛋液中，均匀挂上鸡蛋液后就可以放到面包屑中了，粘好面包屑后取出。

6、锅中加入稍微多一点的食用油，油烧热后把筷子放进去感觉冒泡的时候就可以把鸡排放进去了。不要着急去翻动它，先定下型，大概30秒左右就可以去翻动了，在整个过程中都要小火，多多的去翻动，这样不容易糊，感觉鸡胸肉变硬了，呈现出黄色的时候就可以捞出来了，放在吸油纸上吸去多余的油脂就可以开动了。

如果有的宝宝想要去尝试做爆浆大鸡排，我们可以在腌制好鸡胸肉后，在上面放一片芝士片，把另一半鸡胸肉合在上面，保证芝士片不要露出来就可以了，别的操作都是一样

鸡排
【准备食材】
鸡胸肉500克、生姜15克、大蒜15克、胡椒粉5克、盐5克、五香粉5克、生抽15克、老抽10克、料酒10克、淀粉30克、食用油适量。
【制作流程】
1.准备两块鸡胸肉，用清水清洗干净，主要是把鸡胸肉表面的血水洗干净。

2.用刀把鸡胸肉一分为二，切成两片，在用刀背把肉拍打一下，使肉质松弛，两面都要拍打一下。

3.准备生姜、大蒜切碎放一旁备用。

4.在鸡排上放入姜蒜末、胡椒粉、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、食用油，用手抓拌均匀。

5.在加入适量的淀粉，抓拌均匀，放一旁腌制半个小时。

6.起锅倒油，油温五成热锅中放入鸡胸肉，小火慢慢煎，两面煎至金黄即可。

7.煎至表面金黄是，锅里加入适量的清水，盖上盖子再焖煮八分钟，使其肉质变松软，吃在嘴里细滑入味。

8.汤汁煮干后把鸡排两面都在煎一下，煎好后就可以出锅了。

9.鸡排出锅后，放在菜板上，用刀切成小块

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10.切好后盛入盘中，鲜亮光泽的鸡排就可以食用了

11.外焦里嫩、香味可口的自制鸡排，吃在嘴里比外面卖的都香十倍。

食材:

鸡胸肉800克，鸡蛋1个，面粉适量，生粉或地瓜粉5克，红曲豆腐乳1块加乳汁，3大匙酒糟，3匙耗油。


制作方法:

1. 去市场购买标准的鸡胸肉，清洗干净之后，对半切开之后备用


2. 盆内加入红曲豆腐乳1块加乳汁做成酱料。


3. 将切好的鸡胸肉放入到酱料盆内，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏24小时。


4. 第二天从冰箱取出腌制好的鸡胸肉，打入一个鸡蛋，并加入适量的面粉，搅拌均匀，让其面糊全部裹住。


5. 将裹好面粉的鸡排再沾满地瓜粉或生粉，放在盘子里备用，最好静置5-10分钟。


6. 起锅烧热油，待油翻滚之后，加入鸡排，火由大转小，待炸至两面金黄色，用筷子按压感觉有弹性即可起锅。


7. 喜欢吃辣的亲，可以在出锅第一时间内撒上一层辣椒面，口感很不错的哦!

按照这方法，做出来的鸡排，外皮香脆，鸡肉厚嫩多汁，口感一点也不比小吃店的差。

到炸鸡排，相信大家都不陌生，基本上现在不管是小摊上面还是炸鸡店，都有这道美食的存在。这种美食既可以当做一道家常菜，也可以当做零食来食用，所以受到了很多人的欢迎，最关键的是鸡肉当中含有了丰富的蛋白质，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。
奶奶用了30年炸鸡排的秘方，比炸鸡店卖的还香脆，只因加了“它”
对于现在大街上10元1块的炸鸡排，很多人都非常喜欢吃，不少人在外面逛街的时候都会买一份，不过这种鸡排吃起来并不健康，因为部分商家为了获取更多的利润，就会在食材上面投机取巧。并且用来炸鸡排的食用油也是反复加热的，这样会导致鸡排上面带有很多的致癌物质，所以想吃鸡排，还不如自己在家制作。今天小编就给大家分享下，奶奶用了30年炸鸡排的秘方，比炸鸡店卖的还香脆，只因加了“它”。
奶奶用了30年炸鸡排的秘方，比炸鸡店卖的还香脆，只因加了“它”
【准备食材】：鸡胸肉，食盐，胡椒粉，料酒，大葱，生姜，香菜，蚝油，大蒜，鸡蛋，玉米淀粉
【制作方法】：
第一步，将买回来的鸡胸肉放到清水里面冲洗一遍，接着用刀片成比较大的薄片，因为要是鸡胸肉太厚，就会让吃起来的口感变差，薄厚均匀刚好合适，把片好后的鸡胸肉放到一个盆中，往里面加入食盐，胡椒粉，料酒，大葱丝，生姜切末放到盘中。最为关键的就是香菜，这也是奶奶制作鸡排的秘方，最好是将香菜流出汁液后，混合在鸡肉里面。
奶奶用了30年炸鸡排的秘方，比炸鸡店卖的还香脆，只因加了“它”
第二步，接着往盆中加入蚝油，用手将其抓匀，大概腌制20分钟，这样可以让鸡肉更加的入味，并且还能够去除腥味。趁着腌制的时间可以将大蒜切成末，一定要越碎越好，这样才容易粘到肉片上面，然后继续腌制20分钟，然后往里面打入一颗鸡蛋黄，让鸡胸肉上面均匀的裹上一层，再把鸡胸肉放到玉米淀粉中，裹好后的鸡肉就可以进行油炸了。
奶奶用了30年炸鸡排的秘方，比炸鸡店卖的还香脆，只因加了“它”
第三步，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到五成热的时候，将裹好的鸡胸肉放到油锅当中，开小火进行油炸，大概六七分钟左右，就可以将鸡排捞出，沥干油分。再往上面撒上一些香菜进行点缀即可食用。
奶奶用了30年炸鸡排的秘方，比炸鸡店卖的还香脆，只因加了“它”
烹饪小贴士：
1、其实奶奶用了30年炸鸡排的秘方，比炸鸡店卖的还香脆的，主要原因就在于加了香菜这一味。相信大家都知道，香菜的香味是特别浓郁的，把它揉成汁，放到鸡肉里面，这样就能够让鸡排也带有独特的香味，吃起来的味道更加可口。

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