关于英语中what用法以及that引导的从句的问题

通读本句，这里的that本质上就是一个定语从句，不过以插入语的形式呈现(所以才可以在前面有逗号，不然以that引导的从句一般前面不会有逗号 )，所以most likely就是一般的副词作状语成分，但不用把that包括进去。(说白了就没有that most likely搭配用法，只是most likely而已)我感觉你应该对此句的成分分解有偏差，所以纠结错了地方。

that指代的无论是data还是更前面的values,都是复数形式的名词，因此include不应是单数形式。

what引导的从句跟在of后面，整个从句做介词宾语。而在这个从句本身，what在从句中是宾语的成分 what we are estimating about the population.即我们对人口的估计值。

这段话应该不是一个整句，而是一个从文章中摘出来的只言片语构成的语段而已。因为如果作为整句，首先有一个明显的语法矛盾：如果将that后面理解成非限定性定语从句，那么就不应该用that引导；如果将that引导的从句理解成同位语从句，后面分句的内容又并不是一个同位语的结构。

所以修改后的句子应当是：

The 95% CI is a range of values calculated from our data, which, most likely, includes the true value of what we're estimating about the population.

most likely直接作插入语解，把that替换成which，此时which的先行词是CI（confidence interval, 置信区间）——一个单数名词。这样就比较通顺。

句子换一种说法就是

The 95% CI is a range of values calculated from our data, and it most likely  includes the true value about which we are estimating of the population.

这里可以清楚看到，what替代的是value。“包含着我们所预估的真实人口数量的值（真实的值可能我们没有估计到，但我们对此做出了估计）”。

what指人或物，引导定语从句和名词性从句，译为“什么”，可做主语，表语，宾语 which指物，其余同上 who指人，其余同上（三者都属于连词代词） why和when属于连接副词，前者表原因，注重结果。而后者则表时间，多做状语，三种从句类型皆可引导