腐竹要泡多久？

腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。

油焖腐竹的做法

主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g

辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。

1、腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。

2、准备好腐竹木耳胡萝卜。

3、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

4、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

5、锅中加入适量的油，爆香葱碎。

6、下入泡发的腐竹煸炒。

7、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

8、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

9、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

10、撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。

泡20分钟即可。

快速泡发腐竹方法如下：

1、首先，准备一个干净的盆，然后将腐竹掰断成5厘米左右长度的小段。

2、然后，往盆里加入40度左右的温水。

3、再加入适量的盐。

4、搅拌均匀。

5、然后，找一个干净的碗碟。

6、将碗碟压在盆里，把腐竹都罩进去（如图）。

7、最后，等20分钟之后，腐竹就泡发好了。

在春天食用的话，干腐竹提前一夜浸泡使其软化，泡的时间长短跟气温有很大关系。

凉拌腐竹的做法：

主料：腐竹100克，花生100克，胡萝卜1小根，芹菜100克。

辅料：芝麻油适量，食盐适量，白醋适量，味精少许。

1、所需要的材料：干腐竹提前一夜浸泡，至完全软化；花生米提前用盐水煮熟；芹菜洗净切段，胡萝卜切小片。

2、汤锅中加适量水，倒水洗净的花生米，加一勺盐一起炖煮大约1个半小时左右直到熟透。

3、中途需关火闷2~3次，1次/10分钟左右。

4、另起锅，水烧开，倒适量色拉油，再撒点食盐。

5、放入芹菜段，焯水。

6、冒泡后，网筛捞起。

7、胡萝卜片同样方法。

8、最后焯水腐竹。

9、沥干水分后，倒入一个大盆中，撒适量盐。

10、滴入适量芝麻油、白醋和少许味精，拌匀。

11、倒入煮熟的花生米，再次拌匀即可，为了照顾老人食用，所以没有放辣椒油。

12、清新爽口的“凉拌腐竹”就做好了。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

“腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同。要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右) 。用温开水泡,大概要4小时。”