做黄酒曲引子大黄米的比例

2024-12-12 08:50:01

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回答1：

1、原料材料：大黄米，
　　配料：酒曲、酒药等
　　步骤：
　　（1）将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。
　　（2）将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。
　　（3）将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出。
　　（4）把半成品放进麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液为止。
　　（5）还要进行过滤和封存的工作，步骤比较繁琐。
　　（6）封存，等待几个月，便可以饮用。