怎样辨别大米是否打蜡

一、闻闻看有没有油味,打了蜡的大米会有一股蜡味，真正的优质大米则没有油味。

二、观察是否光鲜、饱满。

三、用水检验。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外是仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。用开水泡，五分钟后，打蜡大米上面漂浮油样的东西，就是石蜡！！！

四、用手往大米里掏几下，如果手上没有米糠灰，淘米水看起来很清澈。抓起一把大米闻一闻，则为掺油“毒米“。

首先看它是否有光泽,色泽是否正常。抓一把放开,观察手中是否粘有糠粉,正常合格的大米由于基本没有糠粉,不粘手。闻大米的气味,取少量大米,向大米哈一口气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。 优质大米有光泽具有清香味。

扩展资料：

识别优质大米的方法

(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

参考资料来源:

百度百科—大米

健康时报网—整容大米如何辨别

健康时报网—如何选购大米

一闻。闻闻看有没有油味,真正的优质大米没有油味;
二看。观察是否光鲜、饱满。
三是用水检验。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮
有油斑。
另外是仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。经过“易容改装”流入市场的低档变质大米
还有一个特点,就是通常
外包装上都不会写明厂址及生产日期,价格也会比正常大米低一些。

有一简便的方法供参考：买来的米用开水泡五分钟后，如果是打蜡的大米，上面会漂浮油样的东西，那就就是石蜡！

打蜡的大米看着油光发亮，初入水时有很多米粒会浮起来。

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