一，是炒，加洋葱青椒，要是好看还可以点缀一些小麻花，特点是又滑又有嚼头；
二，是明炉，类似与酸菜鱼，加酸菜，中辣，用明炉，吃得热火朝天；
三，还是用明炉，放大白菜白烧，特点是鲜。
四，油炸，变化口味的一种烹调方式。下酒最佳美味菜。特点是鲜，有嚼劲。
五，其实可以有N种做法可以发挥，聪明的大厨魔幻般的烹调技术足够使一种好食材得到无穷的表演机会。
原料：水发大乌参1只、虾籽2克、葱段1克、
制法：大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；葱段下5成热油中
炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。
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