制作巧克力时可可脂与可可粉的比例

急用啊谢谢谢谢不要链接只要几个数据就可以啦非常感谢

2024-12-20 10:24:05

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回答1：

方法一：用可可脂和可可液块作为原料：
1000G黑巧克力中
可可液块480克
可可脂220克
砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克
淡奶油10克
方法二：用可可脂和可可粉作为原料：
1000G黑巧克力中
可可脂460克
可可粉240克
砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克
淡奶油10克

回答2：

可可粉含糖么，含糖的应该是【可可粉：可可脂=2.5：1】。
一般做巧克力的可可粉是纯可可粉，没有香精与可可脂，如果是超市买的可可粉是含有香精、糖、可可脂的。
反正你看着办吧，可可粉味道比较浓，如果你买的是含糖的应该是2.0~2.3：1混合可可脂。