为什么蛋糕在电饭煲里的时候很高，一拿出来就瘪了

2024-12-18 22:52:11

推荐回答（4个）

回答1：

你蛋糕缩水严重是因为水类的东西多了，面少了。我的方子是按电烤箱做的。你可以试一下。
材料；A3个鸡蛋（清黄分开）。B50克色拉油，C40克酸奶，D50克细砂糖（10到15克用于蛋黄的打发，其余分3次用于蛋清的打发）。E70克低筋面粉，（没有低筋面粉用20克淀粉和50克一般面粉也可以。）F几滴白醋用于蛋清去腥味G几克盐
做法1，蛋清打发，分三次倒进细砂糖，最后的时候放F。放到冰箱冷藏
2，B,C，G和蛋黄，剩余的糖打均
3，把E倒入2里
4，先倒入3分之1蛋清和面糊搅拌，再把面糊倒回蛋清里
5，放入烤箱或者电饭锅，
备注，我个人用酸奶比牛奶好吃，用同重量的橙子汁也很好吃。

回答2：

应该是热胀冷缩的原理吧，就好像你煲饭打开盖子的时候是看到饭是鼓起来的，但是把电线拔了以后就发现饭平了。

回答3：

这个是正常的都会收缩一点如果是中间踏下去说明火候不够或者火大水分干了火大全部都会缩小不是中间

回答4：

很显然没烤熟，要用低温，时间长一点。一斤鸡蛋，一斤面，一斤糖。