鹅和鸭子的营养价值有什么区别

1、蛋白质含量不同

鹅肉：鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭。

鸭肉：鸭肉中的蛋白质含量约16%。

2、对身体好处不同

鹅肉：鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

鸭肉：鸭肉中的尼克酸与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。

3、营养成分不同

鹅肉：不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%。

鸭肉：鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

扩展资料：

挑选鸭肉技巧：

1、宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

2、眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

参考资料来源：

人民网-鹅肉的蛋白质含量高 鹅肉不能和什么一起吃

人民网-吃鸭肉有哪些好处？教你怎么避免买到劣质鸭肉

人民网-鸭肉性寒可补虚劳 选购鸭子注意6细节

　　鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽。鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱，其价格也较好。据分析，其蛋白质含量为百分之22．3(鸭肉为百分之21．4，鸡肉为百分之20．6，猪肉仅为百分之14．8，比牛肉、羊肉都高很多；赖氨酸含量比鸡肉的高百分之30；鹅肉脂肪含量较低，仅百分之11左右(瘦肉型猪的脂肪含量为百分之28．8左右，瘦羊肉的脂肪含量也在百人之13左右)，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肉胆固醇含量低。还具有药用食疗功能。中医认为，鹅肉有补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。
　　http://www.agri.ac.cn/vw/Article/ArticleEnd.asp?Id=324&TB=market_price

　　鸭的营养价值

　　鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
　　http://www.east99.com/ycms/cdxw/4.htm

从营养价值看，鸡、鸭、鹅差别真大，但对人的好处竟这么多！

鹅排毒，鸭子是凉性的，我只知道这个

夏天吃鸭子比较好