寿司醋的做法各有哪几种？ 哪种调配出来效果更好？

寿司醋的做法：

白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司饭的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

寿司饭与醋的搅拌时间

1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置

生梅子和鲜柠檬吧,因为话梅和干柠檬片加工过,影响味道.柠檬加热会苦,应该是放进醋里泡

做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：

注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

米3盒 2盒 1盒

醋5大勺 3大勺 1又2/3大勺

细砂糖3大勺 2大勺 1大勺

盐2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺

生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

米 3盒 2盒 1盒

醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺

细砂糖 1又1/2大勺1大勺 1/2大勺

盐 1又1/2小勺1小勺 1/2小勺

寿司醋的做法：

1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。

2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。

3、一边加热，一边用筷子搅拌。

4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。

5、放凉，倒入干净容器中备用。

贴心小叮咛：

煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。

制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。

另外，请尽量购买日本生产的醋，因为酸味的程度会不太相同，我个人偏爱壳物醋的酸度，感觉适中。如果用国内生产白米醋，请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋。

谈及寿司，那扑面而来的酸香气味，想必是令许多人垂涎欲滴的味觉记忆。而寿司醋的调配，恰恰是寿司灵魂所在，掌握其奥秘，才能让您的寿司更上一层楼。
寿司醋的调配方法可谓百花齐放，但最经典的配方当属三者鼎力：米醋、糖、盐。这三味合一，酸甜咸味交织，碰撞出寿司独有的鲜美。
一、经典白醋
最常见的寿司醋配方，当属以白醋为主调。其做法如下：
米醋与水按1:1的比例混合，倒入锅中。
加入适量白糖（通常为醋量的三分之一），搅拌均匀。
煮沸后离火，加入适量食盐（通常为糖量的三分之一），再次搅拌均匀。
趁热淋在寿司饭上，拌匀即可。
二、红醋，彰显匠心独运
红醋寿司醋的调配，更显匠心独运。其做法与白醋寿司醋类似，但需将白醋替换为红醋。
红醋与水按1:1的比例混合，倒入锅中。
加入适量白糖（通常为醋量的三分之一），搅拌均匀。
煮沸后离火，加入适量食盐（通常为糖量的三分之一），再次搅拌均匀。
趁热淋在寿司饭上，拌匀即可。
三、苹果醋，带来一丝果香
如果您钟爱水果的清香，那么苹果醋寿司醋将是不二之选。其做法与白醋寿司醋相似，仅需将白醋替换为苹果醋即可。
苹果醋与水按1:1的比例混合，倒入锅中。
加入适量白糖（通常为醋量的三分之一），搅拌均匀。
煮沸后离火，加入适量食盐（通常为糖量的三分之一），再次搅拌均匀。
趁热淋在寿司饭上，拌匀即可。
哪种调配出来效果更好？
究竟哪种寿司醋调配出来的效果更好，则因人而异，没有绝对的答案。
经典白醋：酸味较重，适合制作海鲜类寿司。
红醋：酸味适中，色泽红亮，适用于制作各种寿司。
苹果醋：酸味柔和，果香浓郁，适合制作蔬果类寿司。
根据您的喜好和寿司的类型，选择最适合的寿司醋调配方法，让您尽情享受寿司的美味吧！