两者的味道不同，郫县豆瓣建议保留，但加一点点豆豉酱会增加一些额外的香味，丰富味道，不妨一试。
我家做回锅肉就会放豆豉。很香！：）
水煮肉片是川菜中的代表菜，以麻、辣、鲜著称。而主要原料就是肉片、郫县豆瓣酱。只是它的豆瓣是蚕豆，很大的那种，可老干妈的豆豉好象是大黄豆做的，当然，做出的菜是可以吃的，但是不是真正的水煮肉片了。
肯定不行啊！水煮肉片的味都全变了．就算做出来也不是水煮肉片了．
没什么不可以的，只是味道可能就变了
这怎么行呢，如果你真的，对吃有研究的话，就像米醋和调制醋总是有区别的，老干妈在我这里有一种很另类的吃法，就是里面加上炒过的芝麻，花生，拌一下，很下饭的啊，我就喜欢吃辣的
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