我觉得应该是让车倒车离开演员，然后这个镜头在电脑里倒放就是车撞向人的镜头了
但是这种拍摄方法只能用在不撞飞演员的前提下
比如车快要撞到人的时候突然黑幕
之后演员躺地上，撒上血（一般为番茄酱，高级点的就是动物血），之后把车停到演员前面就可以开始下一段镜头的拍摄了
一般使用道具人，还有用剪辑的方法，也有用计算机来虚拟画面，比如人身上穿上传感器类的衣服，慢动作模仿撞车，在计算机里留好记录，在快放，在虚拟一下人物细节部分，基本可以乱真。如果把这些手段都用上基本看不出来假了。
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