如何制作蜂蜜?

蜜蜂在采集返巢过程中，已经在所采的花蜜中混入部分含有转化酶的唾液，所以说在采集时花蜜中的蔗糖已经开始转化。蜜蜂将花蜜采集归巢后，随即从蜜囊中吐出，分发给专门酿造蜂蜜的内勤蜂，或装入巢孔内，供内勤蜂进行酿造。酿造时，蜜蜂将花蜜从蜜囊中反刍到吻上，反复多次地伸出和折回，经过不断地吐和吸，花蜜被进一步混入唾液，在转化酶的作用下将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖，同时水分也减少。降低水分主要是通过扇风等方式，加强通风，降低箱内湿度，促使花蜜中的水分蒸发，如此反复多次直到成功。每当部分已经酿制成熟时，蜜蜂便寻找适宜巢房将之集中起来。为了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在贮存蜂蜜的巢房口上面封上一层蜡盖，需要时，用口器咬开取出食用。

蜜蜂酿蜜过程

（a）花蜜由采集蜂（上） 转给内勤蜂（下）

（b）内勤蜂在酿蜜

（c）内勤蜂存放蜜汁（腹部向上）

蜂蜜主要来源于植物开花时蜜腺分泌的花蜜，在外界蜜源缺乏时，蜜蜂也采集蜜露或甘露来酿造蜂蜜。因此，蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造，离开这几个条件就不能算是蜂蜜，所有蜂蜜是无法人造的。
蜜蜂是怎样采集花蜜而酿造蜂蜜的呢？养蜂人常说“追花逐蜜”，也就是有花才有蜜。在自然界中，约有85％的植物是虫媒授粉，而蜜蜂又是最佳的授粉能手。植物为了吸引昆虫前来为其授粉，便在花的花蕊里分泌透明的小小水滴，甜甜的，这就是花蜜。蜜蜂在采集花蜜的过程中，自然就给植物授了粉。蜜蜂凭着像抽水机扬的长吻把花蜜吸入体内的蜜囊中，它像一个装东西的袋子，蜜蜂采满袋子后，飞回蜂箱，将蜜囊中的花蜜吐在巢房中，再由蜂箱里的内勤蜂进行充分酿造，便称为甘甜可口的蜂蜜。当成熟的蜂蜜贮满巢房时，蜜蜂便用蜂蜡将蜜房封盖住，这就完成了从花蜜到成熟蜜的整个过程。
蜜蜂把花蜜酿制成蜂蜜，其过程主要经过两个方面的变化：一是物理变化，即蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60％左右降到20％左右，形成高浓度蜜液，以一直各种微生物的生长；二是化学变化，蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，即将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖，使其达到65％～80％，而蔗糖含量降至5％以下。
一只工蜂体重约0.1克，每只工蜂一次平均可采集花蜜0.025克，采集到1千克花蜜，只能酿400克成熟的蜂蜜。因此，要得到1千克成熟的蜂蜜，蜜蜂需要飞行40万～50万千米，约相当于绕地球赤道10多圈。每次采集20～40朵花，要采集200万～520万朵花。可见，辛勤的蜜蜂为酿造蜂蜜付出了巨大老董，真是点点甜蜜皆辛苦，滴滴蜜汁百花精。

首先外勤工蜂采蜜时 当储存胃被花蜜填满后 就会返回蜂巢 然后嘴对嘴吐给内勤工蜂 而内勤工蜂会将花蜜 在胃和嘴之间反复吞吐100多次 利用体内的转化酶将其分解成更甜的单糖 之后就会吐到蜂房内 随后它们就会煽动翅膀加快蜂蜜的风干速度 当其达到粘

蜂蜜在采集蜂采集会蜂巢以后这个过程并没有结束，还需要内勤蜂的加工处理，内勤蜂的加工主要有两个方面，一是将花蜜中的水分去掉，这个过程一般通过将蜂蜜散放在巢房中扩大面积来散失水分。

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