同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

这就是南北方的差异，生活习惯所养成，广东人从小就喜欢做汤喝汤，源于长辈们的生活习惯，所以说熟能生巧，他们所做出的煲汤会更多种类和更美味。

广东人有喝汤的习惯，几乎是不可一日无汤。喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，既补充了身体流失的水分、盐分和养分，更带来了家人的亲情，友人的关爱。 广东人喝汤，不只是享受汤的美味，也讲究汤的食疗功效。夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆，可以消暑降火；冬天红枣花菇煲鸡起滋补作用。专家认为，饭前喝上一小碗汤是科学的。好比运动前做活动，使消化器官活动起来，给口腔、咽喉、食道、胃这段消化道加点“润滑剂”，让消化腺分泌足量的消化液，使食物能顺利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜，促进食物的消化吸收。但饭前喝过多的汤，会稀释消化液，影响对食物的消化吸收，并减少正餐的摄入量。 汤的做法大致分滚汤、煲汤和炖汤。滚汤所选择的材料是时令的瓜菜，如白菜汤、冬瓜汤等。煲汤是将与一些干品类如白菜干、红枣、桂圆肉等，或一些根类、果实类如莲藕、木瓜、胡萝卜等，或海鲜干品类如章鱼、干贝等，配以肉类如猪肉（骨）或鸡、鸭、鱼等煲成汤。炖汤是将所有的汤料放进一个陶（瓷）罐内，然后将罐放在锅内隔水煲。广东煲汤有“三煲四炖”之说，即一般煲骨头汤要煲三个小时，炖汤要四个小时。 要煲出一煲鲜美靓汤，首先原材料要新鲜，其次是煲前要先将肉类氽一...广东人有喝汤的习惯，几乎是不可一日无汤。喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，既补充了身体流失的水分、盐分和养分，更带来了家人的亲情，友人的关爱。 广东人喝汤，不只是享受汤的美味，也讲究汤的食疗功效。夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆，可以消暑降火；冬天红枣花菇煲鸡起滋补作用。专家认为，饭前喝上一小碗汤是科学的。好比运动前做活动，使消化器官活动起来，给口腔、咽喉、食道、胃这段消化道加点“润滑剂”，让消化腺分泌足量的消化液，使食物能顺利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜，促进食物的消化吸收。但饭前喝过多的汤，会稀释消化液，影响对食物的消化吸收，并减少正餐的摄入量。 汤的做法大致分滚汤、煲汤和炖汤。滚汤所选择的材料是时令的瓜菜，如白菜汤、冬瓜汤等。煲汤是将与一些干品类如白菜干、红枣、桂圆肉等，或一些根类、果实类如莲藕、木瓜、胡萝卜等，或海鲜干品类如章鱼、干贝等，配以肉类如猪肉（骨）或鸡、鸭、鱼等煲成汤。炖汤是将所有的汤料放进一个陶（瓷）罐内，然后将罐放在锅内隔水煲。广东煲汤有“三煲四炖”之说，即一般煲骨头汤要煲三个小时，炖汤要四个小时。 要煲出一煲鲜美靓汤，首先原材料要新鲜，其次是煲前要先将肉类氽一下，即将肉放在冷水里大火烧开，然后把水倒掉，洗干净肉上的泡沫。要注意将肉类和所有的汤料放进冷水里。冷水下肉，肉外层蛋白质不会马上凝固，里外蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。大火烧开后，转小火煲二至三小时，煲至汤水剩下一半或3／4左右即可，注意中途不宜加水。煲汤加水量，一般情况下，水与汤料的比例在1比3至1比4左右。汤煲好后才好放盐。盐有渗透的作用，过早放盐，会使原材料的水分排出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 汤要慢慢喝，给食物的消化吸收留出充分的时间。煲汤的肉料，无论煲多长时间，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要适量吃些肉。以骨头、鸡脚等煲的肥腻汤，含有大量的膘，痛风病人不宜喝。煲汤养生广东人!

虽然同样是汤，但是广东人是有煲汤的习惯，他会多去研究怎么做更好的汤，看看怎样更好喝。
本来在广东的话，就非常的潮湿，那么多喝汤的话，能让身体比较温润。
所以，广东人就特别喜欢煲汤，煲出来还很好喝。其实也就是为了身体健康，而且增加自己身体的营养，增加免疫力。

广东人煲汤之所以好喝，是因为他们在煲汤时候，保留了汤的原汁原味，而且还在汤中，加入了补品和药材，使得汤的味道更加的鲜美。

第一个方面：煲汤的时间。说到煲汤，其他地方煲汤用的时间都在1个小时左右，如果是难熟的牛羊肉，才会用两三个小时，一些耐不住时间的朋友，甚至都用上了高压锅，30分钟就把汤给炖好了。而广东人不一样，他们讲究“三煲四炖，老火靓汤”，也就是说，他们煲一锅汤，是要经过小火煲3个小时，炖4个小时的。
第二个方面：煲汤用到的工具，也就是容器。我们大家炖汤大都是用铁锅、炖锅或者高压锅的，而广东人不一样，他们家里常备各种各样的煲汤锅具，像砂锅、瓦罐锅、陶瓷罐锅、铜锅、铁锅等等，不同的食材用到的锅具也是不一样的，特别的讲究。
第三个方面：煲汤搭配的食材。我们煲汤的时候，不管是鸡鸭鱼肉还是山珍海味，搭配的食材大都是一些蔬菜或者干货。但是广东人不一样，它们煲汤搭配的食材可都是一些中药材，冬虫夏草、花旗参、党参、土茯苓等等。这些中药材可比普通的蔬菜要贵，所含的营养价值也更高，正所谓是，我们煲一锅汤的成本只有几十元，而人家煲一锅汤的成本上百元，上千元，真的是想不好喝都难。
第四个方面：煲汤放的调料。我们煲汤的时候，味精、鸡精、八角、花椒、料酒等等，这些调料都是会放的，因为总感觉不放这些调料，汤的味道就会腥，还不好喝。但是广东人不管煲什么汤，他们只会放食盐，其他的调料一点都不放。相比之下，人家煲汤都是食材的原汁原味，喝到嘴里的都是食材特有的鲜美，而我们呢，喝到嘴里的汤，都是调料的味道，难怪人家煲的汤好喝。