哪些食物胆固醇含量比较高

胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
　　通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物.

含胆固醇最高的食物为猪脑、牛脑、羊脑、鸡蛋粉，在每100克食物中含胆固醇在2000毫克以上。
　　含胆固醇较高的食物有鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄，在每100克食物中含胆固醇1500毫克以上。
　　含胆固醇略高的食物有鸭肝、蟹黄、鱼子、鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、咸鸭蛋，在每100克食物中含胆固醇500毫克以上。
简而言之，凡是动物具有壳的、脚愈多只的，都不宜摄取，如蚌壳类、花枝、螃蟹、虾等，都是高胆固醇的食物。

随着生活水平的提高和饮食方式的改变，以往被称为“富贵病”的高脂血症如今已成为常见病。目前，中国血脂异常总患病率为18.6%，18岁以上血脂异常人群已达到1.6亿。血脂异常是冠心病、心肌梗死等心脑血管疾病的重要危险因素。高热量、高脂膳食、饮酒、吸烟和缺少体力劳动的人患血脂异常的机会较多。一旦发生高血脂症，除药物治疗外，还应改变生活方式，合理膳食、适量运动、戒烟限酒。
在此特别提醒爱吃的人，饮食不平衡(包括摄入过多高蛋白、高脂的食物)容易造成胆固醇过高或血脂异常。建议市民多摄入有助降低胆固醇和降低血脂的食物，包括山楂、苹果、葡萄、燕麦、酸牛奶、红枣、芹菜、洋葱、玉米、番薯、黄豆、豆腐、黄瓜、胡萝卜、灯笼辣椒、韭菜、大葱、香菇、金针菇等。
如果血脂已出现异常，应忌食富含饱和脂肪酸的椰子油、棕榈油、奶油、牛油、猪油等;忌食富含胆固醇的动物内脏、鱼卵、蟹黄、虾子。严格限制糕点和甜食，不多喝加工的果汁和加果味的饮料，还应戒烟酒。
哪些食物胆固醇含量高
(单位：毫克/100克)
胆固醇含量每百克大于200mg的食物，如海蟹、鲜鱿鱼、对虾、猪肝、松花皮蛋等，应严格限制其摄入量。