常绿乔木，高可达15m，树冠卵圆形。树皮灰色或灰褐色，不裂，老树之皮皮孔明显。叶对生，革质，椭圆形或椭圆状披针形，先端急尖或渐尖，基部楔形，长5～10cm，宽2～4cm，全缘或上半部有锯齿。花小，黄白色，浓香，簇生叶腋或呈聚伞状。核果椭圆形，熟时蓝黑色。花期9～10月。果熟期翌年4～5月。自然的桂花枝条多为中短枝，每枝先端生有4～8对叶片，在其下部则为花序。枝条先端往往集中生长4～6个中小枝，每年可剪去先端2～4个花枝，保留下面2个枝条，以利来年长4～12个中短枝，树冠仍向外延伸。
桂花有金桂，银桂，丹桂。
金桂花朵金黄，花香馥郁，叶片浓绿。
银桂花近白色或黄白色，花期9～10月，果期翌年3月，花香要淡于金桂。
丹桂开橘红色花，香味很浓，树冠圆球形，枝条峭立，紧密度中等。
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