柠檬放在热水中，为什么会变苦

         柠檬泡水有苦味，是因为所泡的柠檬中含有的苦素，苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面。

         我们平常泡柠檬水，喝到苦味大多是因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽。这些苦味，在较高温度下更容易溶出，泡水时间更长溶出更多。所以当我们泡柠檬泡的温度过高，泡的时间越长，喝到的苦味越浓。 

        另外，未完全成熟的柠檬含有的苦味更重。所以一些新摘不久的柠檬相对于完全成熟的柠檬苦味更重。 

         所以，对于泡柠檬水有苦味，不希望喝有苦味的柠檬水，可以从这些方面处理。 

        1、可以把柠檬去皮、去籽。减少含有苦味的部分。

        2、泡柠檬水的水温选择60℃以内。泡新鲜成熟的柠檬，不泡水时间太长。 

        3、也可以适量添加一些甜味，如糖、蜂蜜等。让口味更适宜。 

        当然，如果泡到苦的柠檬水，不嫌弃的话，就喝掉吧。其实苦柠檬水也是有一定益处的。

因为柠檬皮里的柠檬油是苦的，用热水一泡柠檬油就出来了，所以就会发苦。
建议：泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
切2～3柠檬薄片放在杯子／容器里，并加入热水，它会变成「碱性水」，每天饮用，热柠檬水能释放一种苦涩抗癌物质，它对囊肿及肿瘤产生影响。这种植物被证明能够补救所有类型的癌症。

用沸水浸泡柠檬，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等，使得柠檬水喝起来有苦味
泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。