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铁锅变黑怎么办，用铁锅炖藕，藕为什么会变黑
铁锅变黑怎么办，用铁锅炖藕，藕为什么会变黑
2025-01-09 07:36:01
推荐回答（1个）
回答1：
莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
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