杂粮粉中能否添加食品添加剂焦磷酸钠？

1.焦磷酸钠：在食品添加剂国家标准中，功能是水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂等的功能，因不同的食品类别或工艺不同，所起的具体功能也不一样，根据实际情况而定。

2.杂粮粉：以杂粮（主粮外的粮食）为原料，一种或多种杂粮，进行磨粉之后，再进行混合而成。像燕麦和大麦混合粉等。

3.食品里允许使用哪种添加剂，相应的国家规定是GB 2760 食品添加剂标准，是否可以使用，查询这个标准就可以知道。

4.经过查询GB 2760得知，杂粮粉允许添加焦磷酸钠。

5.最大使用量是5.0克/kg，如果超过此限量标准，也视为不合格。

具体的请看截图

根据：GB
2760-2014《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》规定杂粮粉中可以添加食品添加剂焦磷酸钠。使用限量为：5.0g/kg。备注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计。食品添加剂焦磷酸钠主要功能是：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。可以下载《GB
2760-2014
食品添加剂标准》文本随用随查，前提是需要很熟悉标准几个附录之间的关系并掌握标准检索方法，另外还需要参照卫计委发布的关于添加剂的补充公告，综合以上，才能够全面、准确的查询到想要的结果。当然如果不想浪费时间去学习该标准，也可以直接使用食品添加物质合规判定工具，是由食安通依据2760及其增补公告制作的免费查询工具，可以帮助快速获取食品添加剂的使用范围及最大使用量等信息。

焦磷酸钠在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。系无色或白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，能与金属离子络合。川东的食品级焦磷酸钠对制品的稳定性起很大作用，并具有增加弹性、改善风味和抗氧化作用。常用于灌肠和西式火腿等肉制品中，多与三聚磷酸钠混合使用。