很简单，锅太热了。
用生粉抓一下肉（手抓比用筷子拌好吃），滴几滴料酒（别放盐啊，抓过生粉的肉很吸盐分的）。用油过一下8成熟，捞出来。 再放油炒青椒和肉（少放油，否则太腻了），别忘再放几滴料酒。这是大多家庭的炒法。
也有的人不先过肉，也不用生粉抓肉，而是，油热之后放肉炒几下再放青椒，也挺好吃的，但无论怎么做，锅太热了肯定糊。多做几次什么都会了。
我是先放青椒，油多一点烧热一点再放青椒快炒，再加一点糖，到变色就把青椒盛起来，再放肉丝炒变色，再放入青椒一起翻炒调味，就可以了。个人就得这样的才好吃，比先炒肉丝在让青椒好吃。
首先，肉太大块，其次水分太少太干，再者，青椒都快糊了，你才把肉放进去，看见青椒糊了，又立马盛出来，不糊才怪。
首先肉丝或肉片加一匙水、一点点盐、料酒腌制一下
锅热油，下肉翻炒至变色，出锅，下青椒翻炒一会加点盐，下入肉丝，一起翻炒，加入味精出锅
两者不能一起炒，青椒不太适合和大肉一起炒哦，
青椒不用吵到太熟的，那样反而不好吃了~~你在肉丝吵得差不多的时候再放青椒炒两下就可以起锅了~~糊了的可能性就是汤太少了，可是适当的加一点水~~~
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