饺子皮咋做？我都是淀粉加生粉烫熟以后稍微凉点进面开始和，为什么我用压面机就做不出市场卖的一样，求高

既然其他的你都知道，那么就好办了。首先和面的时候少放些水，也就是面比较硬一些。其次就是你需要做一个工具，就是弹面的东西，类似于粉扑。批量制作饺子皮的时候没两层皮之间是需要一些均匀的面粉做隔离层的。然后就是一个切割的模具，这个要锋利一些，且需要薄的啦。厚钝的工具会给面皮压力导致边缘粘合，就不好分层了。可以再试试。

你弄些面粉，一碗。
再弄些凉水，把凉水倒入面粉少许，然后搅和
然后再逐渐倒入点凉水，搅和，目的是要把这一碗粉末状的面粉，变成软固体状的面团。
和好面了，切一块，和成长长的一条，
然后拿刀切成小小的一个个块状。
然后拿你的手摁一下小面块，再拿小擀面杖擀成薄片。就是饺子皮。

(*^__^*)...嘻嘻

是我从网上找的

呵呵 我也学到了点

希望你能采纳哦~

和面

这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。

搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。

做饺子要用高精粉60%，小麦淀粉40%，再加水和面，面要多和一会，这样做出的饺子口感好，饺子皮透明，很白且不粘连。