怎样做酥鲅鱼

糖醋酥鲅鱼 做法介绍

鲅鱼 500克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 老姜几片 生抽 30克 醋 100克 食用油 100克。

操 作:
1.将鱼去鳃和内脏，去头尾，用清水洗净血水。然后切片，用黄酒、姜汁（老姜拍碎泡成姜汁）醋，生抽拌匀，腌渍30分钟后取出，去掉汁水，放一小时等水份干。（或者用干布抹去水份）

2.锅里放油，放入鱼片，炸到两面金黄取出滤掉多余的油。

3.然后锅内放油加入醋和糖，小火上烧至糖溶化时。放入鱼片颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。（不喜欢五香味的不放）

特点:此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，酸甜可口。

鲅鱼的营养功效

1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效；
4.一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

主料：3寸长的鱼8~10条。

配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、味素、白醋。

做法：将鱼整理干净。锅底用猪骨或白菜帮垫好，撒上一层葱、姜、蒜块，摆上一层鱼。花椒、大料、桂皮装纱布袋里和其它调料、鲜汤一起放在锅里，加盖烧开，再用小火炖至鱼刺酥烂即可。

特点：骨、肉可同食，营养丰富，是儿童、老人的保健食品。味道鲜美，香酥可口。