闷辣菜的做法

步骤1


把芥菜疙瘩和青萝卜洗净；

步骤2


青萝卜用擦板擦成丝；

步骤3


芥菜疙瘩切块（切小块也可，把小的芥菜疙瘩一切四半也可），放入无油的锅中煮熟；

步骤4


把擦好的萝卜丝铺一层在容器底部；

步骤5


将煮好的芥菜块趁热放在萝卜丝上；

步骤6


再撒一层萝卜丝；

步骤7


再放芥菜块，如此反复；

步骤8


最上面一层盖好萝卜丝，盖上容器盖子；

步骤9


把容器封严，以防漏气

步骤10


经过一天以上就可以吃了，吃的时候要根据各人口味蘸辣酱、肉酱等。如果做得多，在常温下保存会变酸，不爱吃酸味的可放入冰箱冷藏。

首先选择品质好一点的辣菜原材料，日照人都知道，紫色叶子的辣菜通常都是首选，俗称紫辣，用这种辣菜做出来的辣菜辣味更猛烈，吃起来更爽。首先将辣菜的根须切掉，用水将表面的泥土清洗干净。

将清洗干净的辣菜切丝备用。

生姜切丝，葱花备用。

将新鲜的萝卜切片备用。

为了提升辣菜的口感，最好准备炒熟的花生米。

将花生米用蒜臼子或者其他工具捣碎备用。

下面开始炒，将油适量煮沸，八角油炸提味。

葱姜爆锅后，将火调制中火，将切丝后的辣菜倒入锅内快速翻炒，炒到辣菜发热，有轻微的热气即可，可以根据个人的口味加入适量盐、鸡精、十三香，稍作翻炒。

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将捣碎的花生米倒入锅内，与辣菜拌匀后出锅，盛入容器中。

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趁着热乎，将切好的萝卜片均匀的盖在辣菜上面，如果想加快辣菜闷制的速度，可以在萝卜片上面均匀的撒一层少量的盐。

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好了，找一个塑料袋或者保鲜膜，将器具密封放置即可。按照我的方法，正常情况下一个小时以后就可以吃到爽口的闷辣菜了。还等什么呢？一年四季也就是这个季节能吃上新鲜的闷辣菜