比较常见的是某些牛奶里的黄曲霉毒素M1，变质坚果中的黄曲霉毒素B1，烧烤里的苯并芘。当然，最常见的是高淀粉低蛋白的食物，比如土豆在高温条件下遇油产生的丙烯酰胺。比如薯片啊、酸辣土豆丝啊……当然，丙烯酰胺是二类致癌物，对人体危害还有待进一步研究。不算食物的话还有紫外线，空气中的氡，汽车尾气中的铅，香烟里的尼古丁，燃烧垃圾产生的二恶英等等。
