梅花的雌蕊由单心皮组成，子房上位。花谢后，子房开始膨大发育，进入果实生长期。梅果实生长期为60～70天，较短。在武汉地区，梅果一般于5月下旬至6月上中旬成熟。不同品种的结果性能差异较大。单瓣品种易结果（果梅均为单瓣品种），如“江梅”、“雪梅”和“米单绿”，结果量较大。复瓣、重瓣品种，如“大羽”和“雪海宫粉”等，结果量较多。其他品种结果少或不结果。梅花花朵多为一枚雌蕊，因此，梅果多单个。但复瓣、重瓣梅花结果品种中，一花有两枚发达雌蕊的也较多，还有三枚或四枚雌蕊的。所以，梅果中常有两个、三个、四个果实长在一起，形成并蒂果、“品”字果和“田”字果，非常奇特，从观赏梅园所产生的果实，主要用于播种生产砧木，优良重瓣梅花的果子可进行实生选种，以期获得新品种。梅果也可以用于食品加工。
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