高压锅是需要短时间内食用才压的啊,温度太高了，好多营养成份就丢失了
如果你不求快,可以用砂锅或者煲汤罐来做,如果一定要用高压锅,可以适当减少水量!
或者放少量水,只是先把原料压熟,再来做汤,当然这个方法比较适合排骨,根骨,和蹄花!
砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差，因此不会糊锅。砂锅最擅长于炖、焖
、煨
、焐等烹调法
，特点是汤鲜质醇
，原汁原味，风味浓郁。
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