清炖牛肉保存营养成分比较好。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜,红枣或口蘑搭配,味美,还弥补了牛肉一些营养方面的不足。最佳营养素(每100克含量):热量125千卡,蛋白质17.8克,脂肪2克,碳水化合物0.2微克,维生素A3毫克,维生素B0.02毫克,维生素B0.24毫克,维生素B0.38微克,维生素B0.8毫克,维生素D243微克,维生素E0.42毫克,叶酸6微克,烟酸4.1毫克,钙6毫克,铁2.2毫克,磷150毫克,锌1.77毫克,硒8.26微克。